Mis amigos

jueves, 29 de marzo de 2012

NUEVO PREMIO Y MIS PRIMEROS DONUTS

Esta semana estoy un poco "vaguilla" con las entradas, no se si será pereza primaveral o que estoy un poco baja de moral...
Lo que sí he hecho, por fin, es animarme a preparar los famosos Donuts!.


Sí!!! por fin, aunque he de decir, que el resultado no me ha convencido del todo, así que, seguiré buscando la receta "perfecta", no desistiré del intento...


No obstante, éstos que he preparado, están ricos, para acompañar con un buen café en el desayuno o merienda.

La receta la saqué del blog de Goizalde, otro gran descubrimiento para mi, me gusta muchísimo.

INGREDIENTES


10 O 12 cápsulas de semillas de cardamomo
La piel de una naranja (sólo la parte naranja, la blanca amarga)
220 g de harina de repostería
80 g de fuerza
1 cucharadita pequeña de sal
80 ml de leche
40 g de mantequilla
25 g levadura fresca
30 g de azúcar invertido
1 huevo
aceite de girasol para freír

Para la glasa
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua
6/8 cucharadas de azúcar glas

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será abrir las cápsulas de cardamomo y extraer las semillas.
Metemos las semillas, la piel de la naranja, la harina y la sal. Trituramos todo a velocidad 10, 30 segundos para que todo esté bien fino. 


Reservamos.

Sin lavar el vaso, echaremos la leche, la mantequilla y el azúcar invertido. Programamos 3 minutos, a 37ºC, velocidad 1. Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Incorporamos el huevo y otros 10 segundos, velocidad 6.


Incorporamos a esta mezcla, la mezcla seca reservada anteriormente (las semillas, la naranja, harina y sal), 30 segundos, velocidad 6. Procedemos a amasar, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Tapamos el vaso con una toalla o con una bolsa durante una hora y media.

Una vez finalizado este tiempo, tenemos dos opciones:

Una, seguir adelante con la preparación

Dos, si no tienes tiempo, antes de sacar la masa del vaso, le quitaremos aire a la masa, amasando de nuevo a velocidad espiga durante 30 segundos. Formaremos una bola y la envolveremos en film transparente y la introduciremos en la nevera hasta el día siguiente o cuando puedas seguir con la elaboración. 


Éste fue mi caso.
Extendemos la masa en la meseta con el rodillo y cortamos los Donuts. Yo utilicé un aro de emplatar y un tapón.


Fui colocando los aros de masa en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.


Una vez cortados los donuts, los dejé cerca de dos horas metidas  en él para que la masa subiera eldoble de su tamaño. En la receta ponía una hora o más, pero yo tuve que esperar cerca de dos.


Goizalde pone una opción que es calentar el horno a 40/50ºC, apagarlo y con el calor residual, la masa doblará su volumen en 15/20 mintos. La próxima vez, lo haré así.

Antes de freir los donuts, dejaremos la glasa preparada, ya que hay que untarlos con ella en caliente.




Para ello, derretimos la mantequilla en el micro con cuidado, echamos el azúcar glas y mezclamos hasta que se unifique. Añadimos el agua y seguimos mezclando y agregando azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.

Pasamos a freir en abundante aceite de girasol, no muy caliente porque se hacen enseguida y quedaría el exterior crujiente.


Sacamos a un papel absorvente y untamos con la glasa.



Si son demasiada cantidad, podemos congelarlos una vez fríos.


Los envolvemos en film transparentes y al congelador. Los sacaremos 1 ó dos horas antes y liso!!.



Bueno, pues estoy de suerte, otro premio más esta semana.

Me lo ha otorgado el blog "CangrejoGrande", no dejéis de visitarlo.

Ahora hay que entregar este premio a otros 5 blogs que tengan menos de 200 seguidores.

Mis elegidos son:



Este premio es para vosotros.  Creo que sois merecedores de él y me encanta poder compartirlo con vosotr@s. Teneis que recogerlo y pegarlo en vuestro Blog. 

Enhorabuena!!

Un beso.

Mamen

lunes, 26 de marzo de 2012

CURSO CUPCAKES Y PREMIOS!!


Este lunes llego tarde con la publicación pero es que el finde ha pasado demasiado rápido y no me ha dado tiempo a nada.


Hoy no voy a publicar una receta, ya que, como os estoy contando, no he tenido tiempo pero quiero compartir con vosotros tres cositas.

Por un lado, contaros que el sábado, acudí a un curso de decoración de cupcakes en Gijón, de la mano de Ana “La Guinda del Pastel”.

Tenía muchas ganas de coger la manga pastelera y decorar, así que decidí apuntarme a uno de los cursos que imparte. Si os interesa saber qué otros cursos, os dejo aquí el enlace.

Decoramos las cupcakes empleando diversas técnicas y boquillas. Por fin pude trabajar con la más famosa de todas las boquillas, la 1M de Wilton, aunque hay más vida fuera de ella, jajaja.

Acudimos un grupo de seis personas.


De derecha a izquierda, Carmen, Nuria, Carla, Minerva, Almudena y una servidora.

Aquí con Ana:


Tengo que decir que me lo pasé genial y disfruté un montón.

Fueron cuatro horas en las que vimos un poco de todo.
Mirar lo bien preparado que lo tenía todo Ana:



Diferenciamos entre magdalenas, muffins y cupacakes, descubrimos y repasamos los términos anglosajones relacionados con los cupcakes (cases, toppers, frosting, icing, etc),hablamos de colorantes, boquillas…

Hicimos unos cupcakes de vainilla y para el frosting, escogimos la Swiss Meringue Buttercream, teñida con colorantes en pasta.

Y luego llegó el momento de la verdad y agarrar la manga pastelera para practicar.

Estos fueron los resultados.Os muestro los míos, claro:



Estoy deseando ponerme a hornear cupcakes y decorar, decorar y decorar, jajajaj.
 
Bueno, y ahora tengo que contaros otras dos cosas y son dos sorpresas que me he llevado también el finde, y son dos premios que me han otorgado. En realidad es el mismo premio otorgado por dos personas distintas. Premio Tu Estilo.


Gracias a Antonio del blog “La Marmita de Antonio” y a Trini Altea por acordarse de mi, y concederme este otro premio, es maravilloso que te tengan en cuenta para estos premios, que yo valoro muchísimo y que me ilusionan un montón.
 
Ahora me toca pasar el relevo pero, antes, tengo que contar 7 cosas de mi…

1-     Mi vida gira en torno a mi familia y amigos, son mi motor, lo que me da la fuerza y las ganas de tirar para adelante, sobre todo mi hijo Mateo, que es el regalo más maravilloso que me ha podido dar la vida.
2-   Me gusta el deporte, procuro practicarlo todo lo que puedo, por salud y por afición. Nado un par de veces por semana y corro cuando encuentro un rato los fines de semana.
3-     La repostería es mi rincón de relax, disfruto haciendo todas las recetas que llegan a mis manos. Lo único que me falta es tiempo para hacerlas todas, tengo una cantidad de ellas en la carpeta de “pendientes”…
4-   Otra de mis aficiones es la lectura aunque últimamente, mis libros han cambiado un poco y ahora todos están relacionados con postres y comidas.
5-   Me gusta salir los sábados con mi marido e hijo a pasar el día los tres juntos, es el día de la semana que más me gusta.
6-     Me gusta viajar, lo hago siempre que puedo.
7-     Estoy enganchada a mi nuevo “mundo” en el que estáis todos incluídos, esos nuevos “amigos bloggeros” que compartimos esta pasión.

Pues ya está, ahora me toca conceder este premio a 15 blogs, tarea muy complicada. Alguno de vosotros sé que no entráis en estas cadenas pero espero que lo recibáis desde el cariño con el que se os concede.

Vamos allá:

Aliter Dulcia
Chismes y Cacharros
Cocinando para los mios
Cocinando con Goizalde
Cocinando con pasión
Cuchillo y Tenedor
Disfrutar cocinando
Jugando a las cocinitas
La cocina de Fabrisa
La cocina de Pinky
Las dulces recetas de Mari
Las recetas de Sara
Mamiluleando
Olor a hierbabuena
Para estar por casa

Un abrazo para tod@s.

Un beso.

Mamen




jueves, 22 de marzo de 2012

DALKYS DE FRESAS NATURALES

Sí, lo sé pero tenía que completar la pareja, faltaban los Dalkys “de fresa”.


Están dedicados  especialmente para mi hermano mayor.


Cuando éramos críos mi madre nos traía, ocasionalmente, los de fresa para él y los de chocolate para mí, así que cuando hice los anteriores, no tenía más remedio que buscar la receta de los rosados y darle un poco el gusto, que para eso es mi hermano mayor, no? ;)



INGREDIENTES


3 huevos
270 g fresas o fresones
1 cucharada de maicena (+/- 25 g)
500 g leche
100 g azúcar

ELABORACIÓN

Lavamos bien las fresas o fresones y les quitamos la parte verde.
Las echamos en el vaso y trituramos durante 20 segundos, velocidad progresiva 8-10.

Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 8 minutos, velocidad 4, 9ºC.

Vertemos la mezcla en las copas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.


Una vez fríos, metemos en la nevera.



Para servir, acompañamos de una buena nata montada y, si queremos, un chorrito de sirope de fresa.



Recetario Thermomix

Un beso.

Mamen

lunes, 19 de marzo de 2012

FLAN DE QUESO


Hace unos días comimos en una sidrería que nos gusta muchísimo aquí en Oviedo, Sidrería Juan Carlos, excelente sidra, buena relación calidad-precio y nos tratan muy bien. 


A la hora del postre, me mencionaron flan de queso. Nunca lo había probado, así que lo pedí. Estaba exquisito y quise buscar la receta para repetirlo en casa.


 
INGREDIENTES


450 g leche entera
90 g azúcar
1 sobre cuajada
8 quesitos
Caramelo líquido

ELABORACION

Introducimos todos los ingredientes en el vaso, programamos 10 minutos, a 90ºC, velocidad 4.
Caramelizamos mientras tanto el molde o moldes.


Una vez finalizado el tiempo, vertemos la mezcla en los moldes, dejamos enfriar y, una vez frío, meter en el frigorífico.



Receta de “Velocidad Cuchara”.


Me encanta la receta por lo rápida y fáci. 


La verdad es que con nuestra aliada la thermomix, todo se vuelve mucho más llevadero y cómodo. 


Un beso y muchísimas felicidades a todos los papás y a todos los Josés, Mª Josés, Pepes, Pepas!!.

Mamen

jueves, 15 de marzo de 2012

MUFFINS DE FRESAS

Os traigo otra receta con fresas.


Estos muffins están deliciosos, los trocitos de fresa les dan jugosidad y se preparan en un momento, para que podamos quedar como reyes con visitas inesperadas.



INGREDIENTES


100 g mantequilla a temperatura ambiente
200 ml leche
2 huevos
250 g harina
15 g levadura Royal
200 g azúcar blanco
50 g azúcar moreno
250 g fresas
½ cucharadita esencia vainilla
½ cucharadita de canela
Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será preparar las fresas. Las lavamos bien, les quitamos el tallo y las cortamos en trocitos pequeños. Las ponemos en un recipiente con 50 g de azúcar y las reservamos.

Precalentamos el horno a 190ºC y preparamos el molde de los muffins con sus cápsulas.

En un bol mezclaremos los ingredientes líquidos:


La leche, la mantequilla y los huevos. Lo mezclamos todo bien.

En otro bol echamos la harina tamizada con la levadura, la sal, 150 g de azúcar blanco, 50 g azúcar moreno, la esencia de vainilla y la canela. 


 
Lo mezclamos todo bien y añadimos los trocitos de fresas.


Ahora le vamos incorporando poco a poco el contenido del bol con los ingredientes líquido, mezclándolo todo bien. 
Empezamos a llenar las cápsulas con la masa. Los llenamos ¾ de su capacidad. Podemos espolvorear la masa con azúcar acanelada (4 cucharadas de azúcar y 1 de canela). Yo no lo hice.


Metemos al horno durante 25 minutos. Pichamos para comprobar si están listos. Ya sabéis, si sale limpio, los sacamos del horno.
Dejamos en friar 5 minutos en la bandeja y los sacamos a una rejilla.



Un beso.

Mamen

lunes, 12 de marzo de 2012

PAN DE BRIOCHE

¿Qué os parece empezar bien el día con un fantástico Pan de brioche?.

Esta receta la encontré en el recetario de Thermomix.

Manos a la masa!:

INGREDIENTES


90 g de leche
30 g levadura prensada fresca
4 huevos medianos
400 g harina
60 g azúcar
1 cucharadita de sal
100 g mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACION

Preparamos el molde de plum-cake, untándolo con mantequilla. Lo reservamos.

Vertemos la leche en el vaso y programamos 30 segundos, 37ºC, velocidad 1, para templar la leche.
Disolvemos la levadura desmenuzada en la leche, programando 10 segundos, velocidad 3.

Ahora añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Programamos otros 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el boca, a trocitos.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante una hora.

Una vez transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar durante 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, con la ayuda de la espátula y la colocamos en el molde. Dejaremos que repose en un lugar templado, libre de corrientes (yo lo metí en el horno) durante unos 45 minutos, hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC.


Pintamos la superficie de la masa con huevo batido y horneamos de 30 a 40 minutos. Si vemos que se está dorando demasiado, lo cubrimos con papel de aluminio.

Y listo!!.


A disfrutar de un desayuno como unos auténticos señores!!.


Un beso.

Mamen