Mis amigos

jueves, 2 de enero de 2014

ROSCÓN DE REYES



Como todos los años por estas fechas, internet se inunda de Roscones de Reyes y este año, no quería faltar a la cita. 



 
En realidad, este roscón lleva casi un año esperando salir a la luz y por fin, ha llegado el momento.


Ya sabéis que yo sólo me atrevo con las masas si las hago con la thermomix, así que mi receta se centra en la elaboración con ella.
Si queréis hacerlo al modo “tradicional” no dudéis en consultar la fuente de esta receta en el blog “La Cocina de Fabrisa”.
Con estas cantidades os saldrán dos roscones como los de la foto.
INGREDIENTES
Para masa madre
130 g de harina de fuerza
70 gr de leche
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar



Para la masa

60 g de leche
70 g de mantequilla
2 huevos.
20 g de levadura
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza.
1 pizca de sal
Azúcar aromatizado:



·        120 gr. de azúcar
·        la piel de un limón (solo la parte amarilla)
·        la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para decorar

Huevo batido para decorar
Naranja confitada y fruta escarchada para decorar.
Azúcar humedecido (para decorar)

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será preparar el azúcar aromatizado. Para ello, con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar programando  30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos ahora la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservamos.



Ahora, vamos con la masa madre. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. 



Metemos la masa en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

En el vaso introducimos el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.




Procedemos a amasar, 3 minutos, velocidad espiga. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigaremos la máquina con dos paños.
Dejaremos que repose hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora).

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso 1 minuto velocidad espiga.
Sacaremos la masa del vaso (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. 



Le daremos forma de bola alisándola bien con las manos.




Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una rosca de unos 35 cm. de diámetro).




Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Pintaremos con huevo batido y adornamos con la naranja confitada, las frutas escarchadas y el azúcar humedecido.




Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC y hornearemos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180ºC después de los primeros 7 minutos de cocción.
Sacamos el roscón y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

¡Una maravilla! Son preciosos y, lo mejor de todo es que están buenísimos.




Pues tan sólo me queda desearos un feliz día de Reyes.




Un beso.

Mamen

lunes, 30 de diciembre de 2013

BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA



Lo primero que quiero hacer es desearos a todos unas Felices Fiestas, ya que no he podido hacerlo antes. Han sido y lo serán durante una temporada, momentos muy difíciles para mi familia, hemos sufrido la pérdida de una persona importante y me debo íntegramente al apoyo y consuelo de quien más lo necesita.

Espero de todo corazón que el próximo año que tenemos en puertas, sea muchísimo mejor, lleno de buenas noticias y felices acontecimientos. Sé que todos lo necesitamos.

Como poco a poco, vamos volviendo a la normalidad y aprovechando que estos días estoy de vacaciones, he querido endulzar el desayuno de estos días con este magnífico, delicioso, esponjoso y jugoso bizcocho.




INGREDIENTES

300 g azúcar
4 huevos L
220 g aceite de girasol
250 g harina
½ sobre de levadura tipo Royal
1 manzana Reineta
1 cucharada de canela
1 pizca sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Premaramos el molde de plumcake, untándolo de mantequilla y espolvoreado de harina o, si lo prefieres, coloca papel de hornear para facilitar el desmoldado. En esta ocasión, yo he utilizado un molde desechable de aluminio.

Empezaremos por convertir el azúcar en azúcar glas. Para eso, verteremos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante 30 segundos a velocidad 10.
Retiramos del vaso y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso y echaremos los huevos y 250 g del azúcar reservado (el resto lo utilizaremos para espolvorear el bizcocho). Vamos a batirlos hasta que dupliquen su tamaño y blanqueen. Para ello, programamos 5 minutos, 37ºC, velocidad 3,5.
Cuando se termine el tiempo, volvemos a programar a la misma velocidad y tiempo pero sin temperatura.

Mientras tanto, vamos pelando la manzana, la cortamos en taquitos y le echamos una cucharada del azúcar reservado y otra de canela. Removemos bien hasta que quede todo bien integrado. Reservamos.

Una vez que finaliza el tiempo de batir los huevos, añadimos el aceite de girasol y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
Vertemos la harina, la sal y la levadura y mezclamos, velocidad 3 durante 8 segundos.

Vertemos la mitad de la mezcla en el molde, añadirmos esparcida por toda la superficie del molde la manzana y cubrimos con el resto de la mezcla.

Ahora, ¡al horno!. La receta pone unos 45-50 minutos pero ya sabéis que depende de cada horno. En esta ocasión a mi me tardó unos 60/65 minutos. Como podéis ver en la foto, lo tengo acribillado de estar probando con el palillo hasta que por fin estaba listo. Tardó mucho en hacerse por el centro.




Si véis que os tarda y que se empieza a dorar demasiado, colocar papel de albal encima.

Una vez el palillo salga limpio, podemos sacar del horno. Esperamos que temple, desmoldamos y dejamos enfríar del todo.

Una vez frío, espolvoreamos con el azúcar glas sobrante.





¡¡ Bon appétit!!





Un beso

Mamen.

Fuente de la receta: Velocidad Cuchara.


lunes, 9 de diciembre de 2013

MUFFINS DE CHOCOLATE CON GALLETAS PRÍNCIPE


¡¡ Muy buenas a tardes a tod@s!!. ¿Llego a tiempo de invitaros a merendar?. Espero que sí porque los que hoy os traigo es una merienda, o un desayuno, o un capricho entre horas, delicioso.





En cuanto lo vi en la página de “Webos Fritos”, no pude contener las ganas de probar estos muffins y sobre todo porque, las gallegas Príncipe son asíduas en casa. Hay un bote de galletas María Fontaneda para Mateo, María de Cuétara para mi y las de Príncipe para mi costillo.





INGREDIENTES

120 g de harina de repostería
16 g de levadura de repostería
75 g de cacao en polvo sin azúcar
1 huevo grande
1 yogur natural
2 cucharadas soperas de leche entera
3 cucharadas soperas de aove
6 galletas Prícipe

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es poner el horno a calentar, a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Lo segundo, pondremos las cápsulas de papel en el molde de cupcakes. Si tenéis cápsulas de muffins, mejor porque os saldrán más grandes, si no, con las cápsulas para cupcakes os vale. Yo utilicé éstas. Ya os dije que no pude contener las ganas, jijiji.

En un bol vamos a preparar los ingredientes “húmedos”. Para ello, ponemos el huevo, el yogur, las cucharadas de leche y de aceite y mezclamos.
 
En otro bol, preparamos los ingredientes “secos”. Tamizamos la harina, la levadura, el cacao y el azúcar. Mezclamos con unas varillas o una cuchara.
 
Unimos los ingredientes secos junto con los húmedos y mezclamos lo menos posible, tan sólo que se unan bien.





Troceamos las galletas con un cuchillo en trocitos y los incorporamos a la mezcla.










Ahora con la ayuda de una cuchara de helado o dos cucharas, vamos llenando las cápsulas en sus ¾ partes de capacidad.

Metemos al horno durante unos 25 minutos. Ya sabéis, prueba del palillo, si sale limpio, listo!.
Dejamos enfriar encima de un rejilla y listos.





Como véis, sencillícimos de hacer y muy rápidos. Merece la pena porque están increíblemente buenos!.
Espero que os hayan gustado.
Nos vemos en breve.

Un beso.

Mamen