Mis amigos

miércoles, 30 de noviembre de 2011

CUPCAKES DE NUTELLA


La primera prueba se la llevé a mis compis de la ofi

Mis preferidos, están buenos, no, lo siguiente, para perder el sentido!!!. El cupcake queda taaaaaan esponjoso y con la Nutella mezclada en la parte superior, que le da ese toque avellanado al chocolate, mmmmm, se me hace la boca agua sólo pensarlo, y eso que los he desayunado esta mañana!!.

Los vi en el blog de “Mi Dulce Tentación”. Este blog me encanta, por sus recetas, por sus fotos, por cómo explica las cosas Silvia, por la presentación de las cosas… en fin, me encanta!!!, no hay más qué decir, tan sólo que espero que os gusten estas cupcakes y las disfrutéis mucho.
Os dejo la receta.

Ingredientes:

- 140 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3 huevos.
- 170 grms de azúcar.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Una pizca de sal.
- 195 grms de harina.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 12 cucharaditas de Nutella (a temperatura ambiente).

Elaboración:

Precalentaremos el horno a 180º. Mientras se calienta, podemos preparar el molde de los cupcakes con sus cápsulas de papel.
En un cuenco mezclaremos la mantequilla con el azúcar. Batiremos con ayuda de las varillas de la batidora durante cinco minutos, hasta que se blanquee la mantequilla.
A continuación iremos añadiendo los huevos uno a uno.
En otro cuenco mezclaremos la harina con la sal y la levadura y las tamizaremos y procederemos a añadir estos ingredientes a la mezcla de la mantequilla, azúcar y huevos. Nos ayudaremos de una espátula o lengua para terminar de mezclarlos bien.
Finalmente, incoporaremos el extracto de vainilla.
Verteremos en las cápsulas una cantidad de masa de manera que ocupe un poco más de la mitad del cupcake, sobre esta masa añadiremos una cucharadita de Nutella a cada cupcake y con la ayuda de un palillo, mezclaremos en espiral.
Meteremos en el horno durante unos 20-25 minutos (los pincharemos antes de retirar para comprobar que están hechos) y sacaremos del horno. Dejaremos enfriar en el molde 10 de minutos y después los pondremos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.

Besitos.

Mamen

viernes, 25 de noviembre de 2011

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE



Cuando vi la receta de estos muffins en el blog de “Chocolate y Pimienta”, inmediatamente me puse a ello. Iban a ser los primeros que preparase en mi vida y los he repetido un montón de veces porque a mi padre le han encatado, así que se los preparo para sus desayunos (sí, qué le voy a hacer, tengo mal de papi, jejeje).


Me fui rápidamente al mercadona a por las “pepitas de chocolate” y manos a la obra:


Ingredientes

200 gr pepitas de chocolate (yo uso las del mercadona)
4 huevos
100 gr de azúcar
100 gr aceite de oliva suave
200 ml nata para postres (más del 35%)
300 gr harina normal
1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC y dejamos preparado el molde de los muffins con las cápsulas.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos bien.
Añadimos la nata y el aceite y seguimos mezclando, que quede todo bien esponjoso.
Ahora ponemos la harina con la levadura, poco a poco, integrándolo en la masa.
Sólo nos queda por incorporar las pepitas de chocolate y, con una lengua, vamos mezclando bien para que se repartan por toda la masa.

Dejaremos reposar la masa unos 10 min en la nevera. Pasado este tiempo, iremos vertiendo la masa en las cápsulas. Las llenaremos sólo ¾ partes.
Introducimos en el horno durante, más o menos, 15 min. Probaremos con un palillo de madera si están listos, cuando éste salga limpio (ojo, igual se os mancha con el chocolate de alguna pepita, que no os despiste).

Dejamos templar, desmoldamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Y listo!!, el desayuno de papá preparado!!.

Un beso.


Mamen

miércoles, 23 de noviembre de 2011

CUPCAKES DE FRAMBUESA Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

La tarta de cumpleaños para Hugo y Victoria que os enseñé en la segunda entrada de este recién estrenado blog, fue mi “plan B”, al que tuve que acogerme después de que fallara la primera idea: una tarta decorada con fondant. Lo tenía todo en la cabeza, iba a ser sencillita pero seguro que les iba a encantar. Se compondría de un bizcocho MSC triple de chocolate, relleno de una buttercream (a mi amiga Noelia le encanta este término, verdad?, jajaja) con mermelada de frambuesa y una cobertura de ganache de chocolate. Todo iba muy bien hasta que, a la tercera, el bizcocho subió más o menos lo necesario pero… noooooo, mi gozo en un pozo!!, al dejarlo enfriar, se me HUNDIÓ!!!!!. Yo pensé: “no pasaaaaa, naaaadaaa. Le recorto la parte hundida y ya está”. Pero no, no estaba. Al quitarle la capa defectuosa me quedo una triste torta que no había por donde sacar dos capas, ni rellenar, ni ná de ná. Así que, deprisa y corriendo, busqué la receta de la tarta de 3 chocolates y bueno, el resto ya lo sabéis. Lo que más siento fue haber bombardeado a preguntas a Darío (“El Tartero Real”).

Qué hice con todo lo preparado?. Pues con el “súpermaravilloso” bizcocho (ejem, ejem) congelarlo y se convertirá, seguramente, en cakepops. La buttercream de frambuesa y el ganache de chocolate, pasarían a ser parte de los cupcakes que os muestro:

La idea la saqué del blog de “Azúcar con Amor” y sus Cupcakes Araña, que me encantaron!!. Como ya había pasado Halloween, no le vi mucho sentido ponerles patucas ni ojos, así que los dejé así mismo, tal cual.

Los cupcakes están hechos con la típica receta de bizcocho de yogur, tan sencilla y rica. Luego, una vez fríos, les hice un agujero redondo, lo rellené de la buttercream y los volví a tapar. Cubrí con el ganache de chocolate y espolvoreé con las virutas de chocolate. Bien fácil, no?. Estaban buenísimos!!.

Os dejo la receta de todo:

Cupcakes de yogur

  • 1 yogur natural (utilizaremos el envase como medida)
  • 1 medida de yogur de aceite oliva suave
  • 3 medidas de harina normal tamizada
  • 2 medidas de azúcar
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 3 huevos
  • Ralladura de un limón

Elaboración:

Ponemos el horno a calentar a 180º C y colocaremos las cápsulas en el molde.
Separamos las claras de las yemas. Montamos a punto de nieve las claras en un bol, le agregamos el yogur, las yemas y el aceite, mezclando todo bien.
Vamos incorporando la harina tamizada, la levadura también tamizada, el azúcar y la ralladura del limón, poco a poco, hasta que quede todo totalmente integrado.
Vertemos la mezcla en las cápsulas. Las rellenaremos ¾ partes.
Metemos en el horno, unos 25 minutos aproximadamente o hasta que, ayudados con un palillo de madera, éste salga limpio.
Dejamos enfriar.

Ganache de chocolate

  • 200 gr chocolate negro para postres troceado
  • 200 ml nata para montar
Elaboración:

En un cazo echamos la nata y dejamos que llegue a hervir. En ese momento, retiramos, añadimos el chocolate y vamos removiendo con unas varillas hasta que se funda el chocolate quede fundido en la nata y se forme una mezcla homogénea.
Dejamos que se enfríe.
Podemos utilizarlo así o meterlo en la nevera un par de horas y después, con una batidora, lo montamos.
Yo lo metí en la nevera pero no lo monté. Lo saqué un rato antes para que fuera ablandando lo suficiente como para poder extenderlo.

Buttercream de frambuesa

  • 110 gr mantequilla en punto pomada
  • 150 gr azúcar glas tamizada
  • 3 o 4 cucharadas (al gusto) de mermelada de frambuesa
  • Un chorrín o chorrón de sirope de fresa
Elaboración:

Aquí vamos a necesitar unas varillas eléctricas.
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar en “punto pomada” (esto es que si presionamos ligeramente con la yema del dedo, se hunde). Batimos hasta que nos queda una consistencia cremosa.
Una vez conseguida esta crema, vamos incorporando el azúcar glas a cucharadas y sin dejar de batir. La textura de la mezcla irá variando y blanqueando.
Una vez que está todo bien integrado, ya podemos echarle la mermelada de frambuesa. Esto irá al gusto. Yo le eché cuatro cucharadas, lo mezclé bien y, con las varillas en marcha, fui añadiéndole el sirope de fresa para que le diera un poco más de color.

Montaje de los cupcakes

Para rellenar los cupcakes, puede hacerlo con una cuchara o, más fácil y limpio, introducir la buttercream en una manga pastelera o bolsa de congelar a la que le haces un agujero e ir rellenando los agujeros.

Con una espátula, vais cubriendo los cupcakes con el ganache de chocolate.

En un bol pequeñito, puse las virutas de chocolate. Cogí el cupcake boca abajo y lo introduje en las virutas y con giros de muñeca a ambos lados, quedó todo cubierto.

Las recetas del ganache de chocolate y de la buttercream, las he sacado de los apuntes que Darío (“El tartero Real”) nos dio en su curso de decoración de tartas con fondant, el pasado agosto. Gracias Darío!!.

Espero que os haya gustado.

Un besito!

Mamen






martes, 22 de noviembre de 2011

EL PRIMER CUMPLEAÑOS DE HUGO Y VICTORIA – TARTA DE 3 CHOCOLATES DECORADA

Esta tarta ha sido mi regalo al hijo de una buena amiga y también para otra princesita, Victoria. Ambos cumplían su primer añito de vida.


Me hacía mucha ilusión y después de consulta un montón de blogs para decorar tartas de niños, me quedé con una idea que encontré a través de “Pequerecetas”.












La tarta es la de 3 chocolates, rodeada de bizcochitos y cubierta de lacasitos.



La foto, como podéis apreciar, no es muy buena, la hice con el móvil, sorry!!


La receta de la tarta de 3 chocolates, la saqué de Isasaweiss (gracias a Isa empecé a “repostear” un poquito) aunque la he adaptado a mi gusto, ya que me parecía que quedaba demasiado dulce. Bueno, no, la verdad es que un día se me olvidó echarle el azúcar en cada capa de chocolate y el resultado nos gustó mucho más, jajaja.





Os dejo la receta:





Ingredientes necesarios:


- 150 grs de chocolate negro


- 150 grs de chocolate con leche
- 150 grs de chocolate blanco
- 750 ml de nata para montar
- 750 ml de leche
- 3 sobres de cuajada
- Para la base: 1 tubo de galletas
(en este caso usé las de Fontaneda hojaldradas) y 60 gr. de mantequilla



ELABORACIÓN





Picamos las galletas en la picadora y echamos el polvo de galleta en un bol.


Derretimos en el microondas los 60 gr mantequilla durante 2/3 minutos a baja temperatura


Agregar la mantequilla al polvo de galleta, mezclando hasta obtener una masa uniforme. Podemos agregar un chorrito de leche si vemos q nos hace falta (a mi sieeeeempre me hace falta).


Volcamos la masa en un molde redondo de aro desmontable, en mi caso de 22 cm de diámetro, repartiendo la masa por toda la base, insistiendo en los bordes para q no se escape el líquido.


Empezamos con las capas de chocolate. Se puede hacer en el orden que queráis. A mi me gusta así:


Capa de chocolate negro:


En un cazo echamos 150 gr de chocolate negro, 250 ml de nata, 250 ml de leche y 1 sobre de cuajada (podemos diluir la cuajada en la leche para q se mezcle mejor). Vamos mezclando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea hasta que empiece a hervir. En ese momento, retiramos y vertemos sobre la capa de galleta.


Capa de chocolate con leche:


Mismo proceso anterior: Echamos 150 gr de chocolate con leche, 250 ml de nata, 250 ml de leche y 1 sobre de cuajada en el cazo. Vamos mezclando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea hasta que empiece a hervir.





Durante este tiempo, la capa de chocolate negro debería haber cuajado un poco. Si no es así, esperar unos minutos.


Vertemos la mezcla sobre la capa anterior, ayudados con una cuchara dada la vuelta para suavizar la caída.




Capa de chocolate blanco:


en un cazo echamos 150 gr de chocolate blanco, 250 ml de nata, 250 ml de leche, y 1 sobre de cuajada. Vamos mezclando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea hasta que empiece a hervir.


En este tiempo, la capa de chocolate con leche debería haber cuajado un poco. Si no es así, esperaremos unos minutos.





Vertemos sobre la capa anterior, ayudados con una cuchara dada la vuelta para suavizar la caída.


Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría, la metemos en la nevera y la reservamos hasta el día siguiente.


Al día siguiente, retiramos el aro y ya podemos decorarla a nuestro gusto.








DECORACION





Para decorar todo el perímetro de la tarta, utilicé dos paquetes de bizcochitos.


La verdad es que fue bastante fácil porque se quedaban pegados a la tarta sin problema, vamos que no tuve que utilizar un aro que los mantuviera erguidos.


Los sujeté con un lazo naranja ancho. Compré dos metros para poder darle dos vueltas a la tarta y que quedasen bien apretaditos.


Para cubrir la tarta, dos paquetes de lacasitos, de los que se venden en los supermercados, volcados con gran gusto por mi ayudante de cocina personal. Con tres añitos, se sube a una silla y me dice: “mami, puedo ayudarte, porfaaaaaa???” y claro, quién se resiste, si es que es para comerlo!!! Jajajaaja.





Pues lista!!. Le coloqué unas velas chulas y directa al restaurante donde celebramos el cumpleaños.

BIENVENIDOS

Bienvenidos a “Bolitas de Anís”, mi rincón personal donde espero compartir con quien lo desee, mis experiencias en la cocina, dulce y salada, que desde hace un tiempo, me distrae, me relaja y, debo confesarlo, me fascina!.

La idea de un blog surge de “aburrir” a todos mis agregados al facebook (cuelgo una foto de todos mis logros, jijiji), amigos y familia con todas las recetas que he ido experimentando. Muchos de ellos han empezado a pedirme recetas y qué mejor manera de compartirlas que a través de un blog.

Se me ha olvidado presentarme, lo siento:

Me llamo Mamen, soy de Asturias y, además de aficionada a la cocina, me gusta el deporte (procuro nadar un poco y correr otro), la lectura y, todo ello, intento combinarlo con mis deberes maternales y maritales. Vamos, que no paro ni un segundo del día, siempre a la carrera, como la gran mayoría, verdad?.

Pues nada, inicio mi andadura bloggera y lo dicho:

Bienvenidos a “Bolitas de Anís”