Mis amigos

domingo, 30 de noviembre de 2014

CRUMBLE DE MANZANA

Una receta muy sencilla de realizar y que nos ha sorprendido muchísimo. Había visto infinidad de veces por la red recetas de crumble pero siempre las dejaba para algún momento que nunca llegaba hasta que buscando recetas con manzana, volví a encontrarme con ella y ésta vez, me decidí.



La verdad es que no tenía muy claro con qué me iba a encontrar, es un postre totalmente nuevo para mi y tengo que confesar, que nos ha maravillado.



El sabor de la manzana con la canela, es impresionante pero eso ya lo sabemos. Lo que me encantó fue la mezcla de mantequilla, harina y azúcar del crumble. Es espectacular, delicioso, creo que ha sido lo que más me ha gustado.
¡Vamos a prepararlo!

INGREDIENTES
160 g de harina
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
1 cucharada de canela
4 manzanas





ELABORACIÓN

Empezaremos por el crumble. Para ello pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, la harina y el azúcar y lo vamos mezclando hasta que nos quede una mezcla arenosa. Metemos en la nevera mientras preparamos el resto.





Ahora vamos con las manzanas. Las pelamos y cortamos en cubitos. 



En una sartén, derretimos un poco de mantequilla y añadimos las manzanas y la cucharadita de canela.



Cocinamos durante 12 minutos a fuego medio. Dejamos enfriar.



Precalentamos el horno a 200º C.

En un molde echamos las manzanas formando la base y, a continuación tapamos la manzana cubriéndola con el crumble.




Metemos en el horno durante 5 o 10 minutos o hasta que se dore. Sacamos y dejamos enfriar.





Fuente de la receta: Petitchef


Un beso.

Mamen

lunes, 24 de noviembre de 2014

TARTA DE MANZANA SUECA

Descubrí esta tarta en el blog de “Bea recetas y más” y me llamó muchísimo la atención, la esponjosidad del bizcocho y que la receta fuera sueca. No lo dudé un segundo, tenía que probarla y aquí la tenéis.




Está impresionantemente sabrosa, un sabor delicioso y muy esponjosa y jugosa.





¡Vamos a prepararla!

INGREDIENTES
3 huevos L
120 ml leche entera
300 g de azúcar
250 g de harina
2 cucharadas colmadas de levadura química
50 g mantequilla derretida
3 manzanas
Canela en polvo
Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

Como siempre, pondremos a precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, y engrasamos el molde con mantequilla. Yo usé un molde de 25 cm de diámetro.

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas. En una olla o cazuela ponemos agua a calentar. Introducimos las manzanas y esperamos 5 minutos cuando rompa a hervir. Pasado el tiempo, retiramos el agua y reservamos.



Preparamos la masa del bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar en un bol hasta que la mezcla sea esponjosa. Añadimos la leche y la mantequilla derretida y volvemos a batir.

Ahora, utilizando unas varillas manuales, vamos incorporando la harina con la levadura, poco a poco y mezclando bien.

Vertemos la mitad de la masa en el molde, cubrimos la superficie con parte de las láminas de manzana escaladas.



Espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.



Cubrimos con el resto de la masa y colocamos una nueva capa de láminas de manzana.



¡Al horno!. Esperaremos unos 50 minutos. Como siempre, cuando el palillo salga limpio, estará listo.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.



Una vez frío, espolvoreamos azúcar glas y canela en polvo, nuevamente.



Ha sido la merienda perfecta para una tarde lluviosa como la que nos ha tocado.




Espero que la probéis.

Un beso.

Mamen


miércoles, 19 de noviembre de 2014

TARTA DE QUESO Y GALLETAS CHIPS AHOY

Vamos a preparar una deliciosa tarta de queso, con un toque de chocolate troceado y galletas. ¡Impresionantemente buena!.



La he hecho con la thermomix porque es rapidísima pero también os digo cómo hacerla por el método “tradicional”, para que no os perdáis esta exquisitez.

INGREDIENTES

400 g queso Philadelphia
500 g nata líquida (con 35 % m.g.)
200 g leche entera
2 sobres de cuajada
150 g azúcar
Caramelo líquido
2 paquetes de galletas Chips Ahoy o similar (300 g)
1 paquete de Chips Ahoy o similiar mini, para decorar.

ELABORACIÓN

Podemos tener el molde caramelizado antes o durante la elaboración de la mezcla. Si lo haces con la thermomix, puedes hacerlo durante el proceso. Si lo haces manualmente, mejor déjalo hecho porque vas a tener que estar removiendo para que no se pegue la mezcla y se integren bien los ingredientes.





Con la thermomix, tardaremos 12 minutos en elaborar la mezcla. Sólo tenéis que introducir la nata, la leche, el queso, el azúcar y los sobres de cuajada y programar 12 minutos, temperata 100ºC y velocidad 3.






Sin thermomix, lleva un poco más de tiempo pero igualmente de fácil.

En un cazo ponemos la nata, la leche, el queso, el azúcar y los sobres de cuajada, que habremos diluído previamente en una taza o vaso con un poco de la leche de la receta y vamos removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes hasta que comience a hervir. Tiene que romper a hervir porque si no lo hace, corremos el riesgo de que no cuaje la tarta. En ese momento, retiramos del fuego.

Ahora vamos a montar la tarta.

Con el molde caramelizado y vertiendo la mezcla sobre el dorso de una cuchara para amortiguar la caída en el molde, verteremos la mitad de la mezcla.




A continuación colocaremos una capa de galletas Chips Ahoy y, con cuidado, verteremos el resto de la mezcla. Volvemos a colocar otra capa de galletas.


Esta es la primera capa de galletas, luego repetimos la operación.

¿Qué puede pasar?, pues que calcules mal la mitad de la mezcla a ojo, como me pasó a mi y a penas hay diferencia entre una capa y otra, aunque también sucede que las galletas tienden a flotar y subir, así que, ¡¡suerte y al toro!! Jajajaja.

Ahora meteremos la tarta en la nevera y esperaremos que se cuaje, mínimo 6 horas aunque mejor de un día para el otro.
Para desmoldar, con la ayuda de un cuchillo iremos despegando la tarta del molde, colocamos un plato encima y volteamos con cuidado.



Decoramos con las galletas mini y ¡¡lista para disfrutar!!.





Espero que la probéis. Yo os dejo un trocito.






Un beso.

Mamen


martes, 21 de octubre de 2014

RECUERDOS DE INFANCIA: TRONCO DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE

Volvemos a la carga con otra receta de las que me hacen retroceder a la tierna infancia. Recuerdo que cada cumpleaños le pedía a mi madre que me hiciera este tronco.




Para mí no había otro postre que me gustara tanto y hoy lo comparto con vosotros.




Es muy fácil de elaborar y, por lo que he visto por internet, hay todo tipo de variaciones pero publico la receta tal y como yo la conozco.


INGREDIENTES




Galletas hojaldradas (1 rulo aunque el número dependerá de lo largo que queráis hacer el tronco)
250 g mantequilla a temperatura ambiente
200 g azúcar
Leche para mojar las galletas

Para el relleno:
50 g mantequilla
100 ml nata líquida
100 g chocolate Nestlé postres

ELABORACIÓN

Lo primero será formar la crema, para ello mezclaremos bien la mantequilla con el azúcar.



Una vez hecha, 



vamos mojando las galletas en la leche 



y las untamos con la crema, formando una fila, tal y como véis en la foto.




Una vez que lo hayamos formado, utilizaremos la crema sobrante para cubrirlo y lo meteremos en la nevera durante 4 o 6 horas.



Transcurrido este tiempo, haremos la cobertura de chocolate.
En un cazo pondremos la nata y cuando rompa a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Mezclamos bien con unas varillas hasta que nos quede una mezcla homogénea.



Esperamos que se enfríe.

Ahora cubriremos el tronco con la cobertura y, si queremos, lo decoramos. Yo lo he dejado tal cual, me gusta más así.



A la hora de servir, cortaremos porciones transversales para que nos queden así de bonitas y originales.



Ahora sólo queda disfrutar de este postre tan delicioso.

Un beso.


Mamen

domingo, 12 de octubre de 2014

MAGDALENAS DE NATA



¡¡Hola a tod@s!!, la desaparecida ¡¡ha publicado por fin!!. Después de tantos meses, hoy me he puestos manos a la obra y aquí os dejo estas magníficas magdalenas de nata, exquisitas, esponjosas, deliciosas!!.




  
La verdad es que fue Mateo quien insistió, ¡quería hacer magdalenas!. Pues a la cocina que nos fuimos los dos y pasamos un agradable rato de tarde de domingo, festivo y sin prisa. Por cierto, ¡¡felicidades a todas las Pilares!! Y ¡¡feliz día de la hispanidad!!.





La receta de estas maravillas es del blog “VelocidadCuchara”.

Empezamos:

INGREDIENTES

350 g de harina (yo utilicé de repostería)
250 g azúcar
1 sobre levadura Royal
250 g aceite de oliva suave
4 huevos medianos
Ralladura de medio lión
100 g de nata de montar
Azúcar para espolvorear por encima

ELABORACIÓN

Ponemos en funcionamiento el horno, que vaya cogiendo temperatura, a 230ºC y colocamos las cápsulas en el molde de magdalenas.

Lo primero que haremos será tamizar la harina con la levadura. En la thermomix, 30 segundos, velocidad 3. Retiramos del vaso y reservamos.

Ahora vamos a batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Para ello, colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 6 minutos, velocidad 3 a 37ºC.

Ahora, incorporamos la ralladura de limón y seguimos batiendo bien, otros 6 minutos, velocidad 3 pero sin temperatura.

Vertemos la nata y el aceite y volvemos a mezclar, 3 minutos, velocidad 2.

Quitamos la mariposa e incorporamos la harina a la mezcla y vamos integrándola con la ayuda de la espátula. Terminaremos de preparar la masa programando 5 segundos, velocidad 6.

Con la ayuda de una cuchara para servir helado, vamos depositando la masa en las cápsulas, llenándolas ¾ partes de su capacidad y espolvoreando sobre ella azúcar.

¡Al horno! Calor arriba y abajo, altura media, durante unos 13 o 14 minutos, o hasta que veaís que han cogido ese tono dorado tan bonito.

¡Y listo! A disfrutar de una deliciosa merienda o un fantástico desayuno.

Hasta la próxima entrada, espero no tardar tanto en volver.






Un beso.

Mamen

jueves, 2 de enero de 2014

ROSCÓN DE REYES



Como todos los años por estas fechas, internet se inunda de Roscones de Reyes y este año, no quería faltar a la cita. 



 
En realidad, este roscón lleva casi un año esperando salir a la luz y por fin, ha llegado el momento.


Ya sabéis que yo sólo me atrevo con las masas si las hago con la thermomix, así que mi receta se centra en la elaboración con ella.
Si queréis hacerlo al modo “tradicional” no dudéis en consultar la fuente de esta receta en el blog “La Cocina de Fabrisa”.
Con estas cantidades os saldrán dos roscones como los de la foto.
INGREDIENTES
Para masa madre
130 g de harina de fuerza
70 gr de leche
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar



Para la masa

60 g de leche
70 g de mantequilla
2 huevos.
20 g de levadura
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza.
1 pizca de sal
Azúcar aromatizado:



·        120 gr. de azúcar
·        la piel de un limón (solo la parte amarilla)
·        la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para decorar

Huevo batido para decorar
Naranja confitada y fruta escarchada para decorar.
Azúcar humedecido (para decorar)

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será preparar el azúcar aromatizado. Para ello, con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar programando  30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos ahora la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservamos.



Ahora, vamos con la masa madre. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. 



Metemos la masa en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

En el vaso introducimos el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.




Procedemos a amasar, 3 minutos, velocidad espiga. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigaremos la máquina con dos paños.
Dejaremos que repose hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora).

Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso 1 minuto velocidad espiga.
Sacaremos la masa del vaso (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. 



Le daremos forma de bola alisándola bien con las manos.




Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una rosca de unos 35 cm. de diámetro).




Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Pintaremos con huevo batido y adornamos con la naranja confitada, las frutas escarchadas y el azúcar humedecido.




Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC y hornearemos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180ºC después de los primeros 7 minutos de cocción.
Sacamos el roscón y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

¡Una maravilla! Son preciosos y, lo mejor de todo es que están buenísimos.




Pues tan sólo me queda desearos un feliz día de Reyes.




Un beso.

Mamen