FLAN DE MASCARPONE Y MERMELADA DE NARANJA Y TARTA MILHOJAS "AZUCENA"

Preciosa!!. Esto fue lo que pensé cuando la terminé y pensaréis: “y tú qué vas a decir!!!”, pero después de todo lo que pasé hasta llegar al resultado final, no pude contener la emoción, jajaja.

Este domingo pasado fue el cumpleaños de la abuela de mi marido, Azucena (Tatina para los de casa). Quise hacerle algo especial, no la típica tarta de bizcocho, así que, en un principio, me decidí por un Flan de mascarpone y mermelada de naranja que vi en el blog de “Hierbabuena y Pimienta”. Me encantó y la pinta era exquisita. Así que me puse manos a la obra:

INGREDIENTES

200 ml nata

200 ml leche entera

250 g queso mascarpone

4 huevos

350 g mermelada de naranja

Caramelo para el molde

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC.

En un bol echamos la nata, la leche, el queso, los huevos y la mermelada y lo integramos todo muy bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

Ahora, caramelizamos muy bien el molde.

Agregamos la mezcla.

Introducimos en el horno al baño María durante +/- 50 minutos. A mi me tardó un pelín más en cuajar. De todos modos y como cada horno es un mundo, echarle un vistazo!!. La receta pone 40 minutos, pero ya os digo que a mi me tardó algo más de 50.

Deslmoldamos y tachán!!!. Me quedó genial!!.

Estaba yo de un orgulloso y me dije: “voy a decorarla como dice Helena con almedra en cubitos”. Abro mi armario y de repente, un paquete de semillas de cardamomo se precipita encima de mi flan y… choooffff… ayyyy qué dolor más grande!!!.

Así que “haciendo de tripas corazón”, empecé a darle vueltas a la cabeza, ideas, ideas, necesito ideas… HOJALDRE!!!!.

Precisamente acababa de hablar con una amiga sobre futuras recetas, unas encontradas y otras inventadas y, entre ellas, estaba hacer una tarta milhojas distinta… había llegado el momento!.

Y aquí nació mi “TARTA MILHOJAS AZUCENA”, en honor a la cumpleañera.

INGREDIENTES

Flan de mascarpone y mermelada de naranja

Dos hojas de hojaldre

Glasa real

Azúcar glass.

ELABORACIÓN

Echamos el flan de mascarpone en un bol y con unas varillas, lo deshacemos bien, hasta que quede un crema.

Cojemos una hoja de hojaldre y le recortamos los bordes, colocándoselos encima.Pinchamos la masa para que no suba.

Lo pintamos con huevo batido con un pincel.

Introducimos al horno hasta que quede doradito.

Una vez frío, le echamos por encima la crema del flan y esparcemos bien con una espátula, repartiendo la masa.

La otra hoja de hojaldre vamos a cubrirla con glasa real, de la que se utiliza para decorar las galletas.

Para ello, necesitamos 350 gr azúcar, una cucharadita de zumo de limón y 1 clara de huevo. Aquí utilicé la Thermomix para agilizar el proceso:

Pulverizamos el azúcar, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Echamos la clara de huevo y la cucharada de zumo de limón y programamos, velocidad 6 durante 10 segundos.

Esparcemos la glasa por encima de la hoja de hojaldre

y lo introducimos al horno, hasta que la glasa quede de un color café y el hojaldre doradito.

Dejamos enfriar.

Una vez frío, colocamos la capa de hojaldre encima de la anterior. Si la glasa se rompe, no pasa nada.

Recortamos los bordes para dejarlo todo a la misma medida con un cortapizzas o un cuchillo bien afilado.

Espolvoreamos con azúcar glass.

PRECIOSA!! Muchísimas felicidades Tatina!!.

"Con esta receta participo en el concurso organizado por Anyolcocina"


Un beso.

Mamen