PLUM CAKE DE FRUTAS CONFITADAS

Martes y segundo día sin lluvia!!. Llevamos quince días de lluvia, frío… vamos, que da gusto vivir por aquí…

 

He buscado por la red con qué aprovechar la fruta confitada que me sobró del Roscón de Reyes. Os diréis ¡pero si no lo publicaste!. Lo hice al día siguiente de la fiesta por la noche y ya no me pareció momento para hacerlo. Me lo guardo para las próximas Navidades, vale?.

Bueno pues buscando he encontrado esta receta de plum cake que me ha encantado porque la miga queda más compacta que en otras que tengo, aunque todavía no he dado con la receta “perfecta” o a mí no me ha salido como tenía pensado. Seguiré buscando y probando. El blog es “Lola en la cocina”.

INGREDIENTES

225 g mantequilla a temperatura ambiente

225 g azúcar

225 g harina

4 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de levadura en polvo (yo usé harina con levadura)

2 cucharadas soperas de ron o coñac (yo usé coñac)

Una pizca de sal

2 o 3 cucharadas de pasas

2 o 3 cucharadas de frutas confitadas (yo eché los restos que tenía)

ELABORACIÓN

Empezaremos por precalentar el horno a 180ºC y a engrasar el molde de plum cake. Le pondremos en la base un trozo de papel de hornear para facilitar el desmoldado.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.

Pondremos las pasas a remojo con el coñac.

Troceamos la fruta confitada y reservamos.

Ahora batiremos la mantequilla hasta que se quede bien cremosita.

Añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que la mezcla quede blanquecina y cremosa.

Ahora agregamos los huevos, que estarán ligeramente batidos, en 4 veces, integrándolos bien y sin dejar de batir.

Ahora añadiremos poco a poco la harina, con movimientos envolventes.

Cogeremos las pasas y, tras secarlas, las juntaremos a la fruta confitada y, usando una bolsa de congelar, por ejemplo, las meteremos con un poco de harina y agitamos para que se queden cubiertas de harina.

Ahora las agregamos a la masa y mezclamos con suavidad, repartiéndolas bien.

Echamos la masa en el molde y metemos al horno durante +/- 45 minutos. Para comprobar que está listo, hacemos la prueba del palillo. Si sale limpio, está listo.

Si vemos que se dora demasiado y todavía le falta tiempo de hacerse, lo podemos tapar con un trozo de papel de aluminio.

Cuando esté, lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar un ratito en el propio molde unos minutos y desmoldamos. Dejamos que se enfríe por completo en la rejilla.

Una vez frío podemos pincelarlo con un poquito de mermelada templada. Lola la usa de albaricoque. También podemos hacer una glasa para echársela por encima.

Muy rico, delicioso!.

Un abrazo.

Mamen

PAN PARRAMPAN, PORQUE EL PAN PARRAMPAN... 9º DESAFÍO

Un nuevo desafío  y el primero del año. Esta vez tocaba salado y nuestra desafiadora Mabel, del blog “A nadie le amarga un dulce”, se encargó de ponernos nuevamente a prueba. 

Pues como siempre, y está convirtiéndose en una costumbre, he hecho el desafío con la fecha encima y con la presión de si llegaría o no a tiempo. Por esta razón, no he hecho un paso a paso, lo siento!!.

Aquí está mi resultado y espero que esté a la altura de mis compañer@s del desafío, alguno de ellos auténticos expertos en el mundo del pan.

He decidido estrenarme con dos variedades de pan, una con ajo y otra, la tradicional y común “barra de pan”.

 

Ambas recetas las he obtenido del blog “MisThermofavoritos”. Me he permitido una ayudita a la hora del amasado, mi fantástica amiguita “thermomix”, que mi espalda no está para amasados manuales…

 Y ahora, sin más, os presento a mis panes:

·        Pan de ajo

INGREDIENTES

500 g harina de fuerza

Un cubito de levadura fresca

Una pizca de sal

3 ó 4 dientes de ajo

20 ml de aceite de oliva virgen

Una cucharada de orégano seco

225 ml de agua templada

ELABORACIÓN

Lo primero trituramos los ajos con tres golpes de turbo.

Ahora añadimos la harina, la levadura, el orégano, el aceite, el agua y la sal y programamos 2 minutos, velocidad 4 para mezclar bien todos los ingredientes.

Ahora amasamos durante 6 minutos, velocidad espiga. La masa resultante será una masa elástica. En caso de que nos quede un poco pegajosa, añadimos un poco más de harina y volvemos a amasar.

Colocamos la masa en un bol y lo metemos dentro de una bolsa de plástico suficientemente grande para permitir levar la masa, hasta que doble su volumen. Esto puede llevar más o menos una hora.

Extendemos la masa y le damos la forma deseada. Yo opté por darle forma circular y con el resto, he hecho un par de trenzas diferentes y un rollito.

 

Precalentamos el horno a 220ºC y, una vez caliente, horneamos el pan durante 10 minutos hasta que empiece a dorarse.

Preferiblemente, servir templado.

·        Barra de pan

INGREDIENTES

Masa madre líquida

100 g de agua

5 g levadura prensada fresca

5 g azúcar

100 g harina de fuerza

Masa de pan

260 g de agua

10 g levadura prensada fresca

400 g harina de fuerza

10 g de sal

Masa madre líquida reservada

ELABORACIÓN

Prepararemos con tiempo la masa madre líquida, al menos con 12 horas de antelación.

Echamos en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Lo mezclamos todo bien, durante 10 segundos, velocidad 3.

Agregamos la harina y mezclamos 30 segundos, velocidad 4.

Esta masa más bien líquida y pringosilla, la vertemos del vaso  a un bol, lo tapamos con film y lo dejamos en un lugar templado el tiempo que os comentaba.

Una vez esperado este tiempo, preparamos la masa de pan.

Ponemos en el vaso el agua y la levadura, la cual disolvemos programando 10 segundos, velocidad 3. 

 

Añadimos la harina y la sal y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 6.

Agregamos la masa madre líquida y amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Si la masa queda muy pringosa, como me pasó a mi, hecharemos un poco más de harina y volvemos a amasar.

Ahora sacamos la masa del vaso y la dividimos en tres trozos iguales.

Formamos tres bolas con las manos y las dejamos reposar durante 15 o 20 minutos tapadas con un film.

Cogemos cada bola, la estiramos dándole forma rectangular y enrollamos para formar las barras y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Las pincelamos con agua y dejamos reposar durante 1 hora o hasta que doblen su volumen.

Una vez adquirido el volumen adecuado, precalentamos el horno a 220ºC y colocamos dentro del horno un cuenco con agua para que genere vapor.

Salpicamos o pulverizamos con agua las barras, las espolvoreamos de harina y le hacemos unos cortes oblicuos.

Horneamos 20 minutos hasta que el pan esté doradito.

Pues listo, nuevamente, ¡¡¡ DESAFÍO CONSEGUIDO!!!!.

Si queréis ver las maravillas que han preparado mis compis, pinchar aquí.

El próximo desafío toca dulce y vendrá de la mano de Mª Luz, del blog “Trasteando en la cocina”.

Un beso y feliz domingo.

Mamen

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE CON LECHE

Hace mucho que no preparo cupcakes, ¡¡ con lo que me gustan!!.  

Es que son tan monos y deliciosos, que no hay quien se resista a ellos.

De paso he practicado un poquito con mi nueva cámara de fotos, regalo de cumple de mi maridín (más bueno él…).

Así que hoy os traigo unos espectaculares, de chocolate con buttercream de chocolate con leche, mmmmmm.

La receta, de Alma Obregón, es un seguro siempre!
 

 INGREDIENTES

2 huevos

140 g azúcar

115 g harina

120 g mantequilla

2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Valor)

1 cucharadita de levadura Royal

1 cucharadita de extracto de vainilla

60-70 ml leche

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 160ºC y colocamos las cápsulas en el molde.

En un vaso mezclamos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.

En un bol preparamos los ingredientes secos tamizados, es decir, la harina, la levadura y el chocolate en polvo. Reservamos.

En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y mezclamos hasta que se blanquee y se vuelva cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno, incorporándolos perfectamente.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos y mezclamos hasta integrar.

Ahora incorporamos la leche con la vainilla. Mezclamos.

Finalmente, echamos el resto de los ingredientes secos y, cuando esté todo perfectamente integrado, vamos rellenando las cápsulas.

Ya sabéis, ¾ partes de su capacidad.

Metemos al horno durante 20/22 minutos. Como siempre, verificamos con la prueba del palillo. Si sale limpio, están listos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos. Traspasamos a la rejilla y dejamos que se enfríen totalmente.

Mientras tanto, preparamos la “Buttercream de Chocolate con Leche”

INGREDIENTES

100 g chocolate con leche

250 g mantequilla a temperatura ambiente

250 g azúcar glas

1 cucharada leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Lo primero será derretir el chocolate al baño María o al microondas. Ya sabéis que yo prefiero hacerlo al baño María. Dejamos que se enfríe sin llegar a endurecer.

Ahora batiremos la mantequilla con el azúcar glas, la cucharadita de vainilla y la cucharada de leche.

Cuando la mezcla se haya homogeneizado, añadiremos el chocolate. Ojo, no debe estar nunca caliente!!!.

Seguimos batiendo hasta tener la consistencia deseada.

Decoramos.

Un beso.

Mamen

TARTA DE SANTIAGO

Pues ya estoy aquí, después del parón de las Navidades, totalmente involuntario… Con la de recetas que tenía pensado hacer!! Pero ni ganas de arrimarme a la cocina tenía… no recuerdo haber estado tan pachucha desde hacía mucho tiempo.

En fin, que hoy os traigo una receta clásica de la repostería nacional, muy conocida y que he recordado estas fiestas.

INGREDIENTES

En la foto falta la ralladura de limón

250 g almendras crudas peladas

200 g azúcar

La piel de un limón (sin nada de blanco)

4 huevos

Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Thermomix

Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

Lo primero que haremos será moler la almendra, las echamos en el vaso y durante unos 15 segundos, trituramos a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.

Ahora haremos lo mismo con el azúcar, mismo tiempo y velocidad. Añadimos la piel del limón y terminamos de hacer el azúcar glas.

Incorporamos al vaso, los huevos y batimos hasta que estén bien incorporados a velocidad 6.

Ahora echamos la almendra y volvemos a mezclar a velocidad 6 durante unos segundos, hasta que esté bien incorporada.

Tradicional

Trituramos la almendra y mezclamos todos los ingredientes  con la batidora.

Vertemos la masa en el molde, al que habremos untado con mantequilla y metemos al horno durante unos 20 minutos. 

Ya sabéis, como hacemos siempre, prueba del palillo, si sale limpio, listo!.

Sacamos y dejamos enfriar.

Con una plantilla de la Cruz de Santiago colocada encima de la tarta, espolvoreamos con azúcar glas.

Deliciosa y bien facilita de hacer, verdad?.

Un beso.

Mamen