PAN PARRAMPAN, PORQUE EL PAN PARRAMPAN... 9º DESAFÍO

Un nuevo desafío  y el primero del año. Esta vez tocaba salado y nuestra desafiadora Mabel, del blog “A nadie le amarga un dulce”, se encargó de ponernos nuevamente a prueba. 

Pues como siempre, y está convirtiéndose en una costumbre, he hecho el desafío con la fecha encima y con la presión de si llegaría o no a tiempo. Por esta razón, no he hecho un paso a paso, lo siento!!.

Aquí está mi resultado y espero que esté a la altura de mis compañer@s del desafío, alguno de ellos auténticos expertos en el mundo del pan.

He decidido estrenarme con dos variedades de pan, una con ajo y otra, la tradicional y común “barra de pan”.

 

Ambas recetas las he obtenido del blog “MisThermofavoritos”. Me he permitido una ayudita a la hora del amasado, mi fantástica amiguita “thermomix”, que mi espalda no está para amasados manuales…

 Y ahora, sin más, os presento a mis panes:

·        Pan de ajo

INGREDIENTES

500 g harina de fuerza

Un cubito de levadura fresca

Una pizca de sal

3 ó 4 dientes de ajo

20 ml de aceite de oliva virgen

Una cucharada de orégano seco

225 ml de agua templada

ELABORACIÓN

Lo primero trituramos los ajos con tres golpes de turbo.

Ahora añadimos la harina, la levadura, el orégano, el aceite, el agua y la sal y programamos 2 minutos, velocidad 4 para mezclar bien todos los ingredientes.

Ahora amasamos durante 6 minutos, velocidad espiga. La masa resultante será una masa elástica. En caso de que nos quede un poco pegajosa, añadimos un poco más de harina y volvemos a amasar.

Colocamos la masa en un bol y lo metemos dentro de una bolsa de plástico suficientemente grande para permitir levar la masa, hasta que doble su volumen. Esto puede llevar más o menos una hora.

Extendemos la masa y le damos la forma deseada. Yo opté por darle forma circular y con el resto, he hecho un par de trenzas diferentes y un rollito.

 

Precalentamos el horno a 220ºC y, una vez caliente, horneamos el pan durante 10 minutos hasta que empiece a dorarse.

Preferiblemente, servir templado.

·        Barra de pan

INGREDIENTES

Masa madre líquida

100 g de agua

5 g levadura prensada fresca

5 g azúcar

100 g harina de fuerza

Masa de pan

260 g de agua

10 g levadura prensada fresca

400 g harina de fuerza

10 g de sal

Masa madre líquida reservada

ELABORACIÓN

Prepararemos con tiempo la masa madre líquida, al menos con 12 horas de antelación.

Echamos en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Lo mezclamos todo bien, durante 10 segundos, velocidad 3.

Agregamos la harina y mezclamos 30 segundos, velocidad 4.

Esta masa más bien líquida y pringosilla, la vertemos del vaso  a un bol, lo tapamos con film y lo dejamos en un lugar templado el tiempo que os comentaba.

Una vez esperado este tiempo, preparamos la masa de pan.

Ponemos en el vaso el agua y la levadura, la cual disolvemos programando 10 segundos, velocidad 3. 

 

Añadimos la harina y la sal y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 6.

Agregamos la masa madre líquida y amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Si la masa queda muy pringosa, como me pasó a mi, hecharemos un poco más de harina y volvemos a amasar.

Ahora sacamos la masa del vaso y la dividimos en tres trozos iguales.

Formamos tres bolas con las manos y las dejamos reposar durante 15 o 20 minutos tapadas con un film.

Cogemos cada bola, la estiramos dándole forma rectangular y enrollamos para formar las barras y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Las pincelamos con agua y dejamos reposar durante 1 hora o hasta que doblen su volumen.

Una vez adquirido el volumen adecuado, precalentamos el horno a 220ºC y colocamos dentro del horno un cuenco con agua para que genere vapor.

Salpicamos o pulverizamos con agua las barras, las espolvoreamos de harina y le hacemos unos cortes oblicuos.

Horneamos 20 minutos hasta que el pan esté doradito.

Pues listo, nuevamente, ¡¡¡ DESAFÍO CONSEGUIDO!!!!.

Si queréis ver las maravillas que han preparado mis compis, pinchar aquí.

El próximo desafío toca dulce y vendrá de la mano de Mª Luz, del blog “Trasteando en la cocina”.

Un beso y feliz domingo.

Mamen