Lo que sí he hecho, por fin, es animarme a preparar los famosos Donuts!.
Sí!!! por fin, aunque he de decir, que el resultado no me ha convencido del todo, así que, seguiré buscando la receta "perfecta", no desistiré del intento...
No obstante, éstos que he preparado, están ricos, para acompañar con un buen café en el desayuno o merienda.
La receta la saqué del blog de Goizalde, otro gran descubrimiento para mi, me gusta muchísimo.
INGREDIENTES
10 O 12 cápsulas de semillas de cardamomo
La piel de una naranja (sólo la parte naranja, la blanca amarga)
220 g de harina de repostería
80 g de fuerza
1 cucharadita pequeña de sal
80 ml de leche
40 g de mantequilla
25 g levadura fresca
30 g de azúcar invertido
1 huevo
aceite de girasol para freír
Para la glasa
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua
6/8 cucharadas de azúcar glas
ELABORACIÓN
Lo primero que haremos será abrir las cápsulas de cardamomo y extraer las semillas.
Metemos las semillas, la piel de la naranja, la harina y la sal. Trituramos todo a velocidad 10, 30 segundos para que todo esté bien fino.
Reservamos.
Sin lavar el vaso, echaremos la leche, la mantequilla y el azúcar invertido. Programamos 3 minutos, a 37ºC, velocidad 1. Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Incorporamos el huevo y otros 10 segundos, velocidad 6.
Incorporamos a esta mezcla, la mezcla seca reservada anteriormente (las semillas, la naranja, harina y sal), 30 segundos, velocidad 6. Procedemos a amasar, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Tapamos el vaso con una toalla o con una bolsa durante una hora y media.
Una vez finalizado este tiempo, tenemos dos opciones:
Una, seguir adelante con la preparación
Dos, si no tienes tiempo, antes de sacar la masa del vaso, le quitaremos aire a la masa, amasando de nuevo a velocidad espiga durante 30 segundos. Formaremos una bola y la envolveremos en film transparente y la introduciremos en la nevera hasta el día siguiente o cuando puedas seguir con la elaboración.
Éste fue mi caso.
Extendemos la masa en la meseta con el rodillo y cortamos los Donuts. Yo utilicé un aro de emplatar y un tapón.
Fui colocando los aros de masa en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Una vez cortados los donuts, los dejé cerca de dos horas metidas en él para que la masa subiera eldoble de su tamaño. En la receta ponía una hora o más, pero yo tuve que esperar cerca de dos.
Goizalde pone una opción que es calentar el horno a 40/50ºC, apagarlo y con el calor residual, la masa doblará su volumen en 15/20 mintos. La próxima vez, lo haré así.
Antes de freir los donuts, dejaremos la glasa preparada, ya que hay que untarlos con ella en caliente.
Para ello, derretimos la mantequilla en el micro con cuidado, echamos el azúcar glas y mezclamos hasta que se unifique. Añadimos el agua y seguimos mezclando y agregando azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.
Pasamos a freir en abundante aceite de girasol, no muy caliente porque se hacen enseguida y quedaría el exterior crujiente.
Sacamos a un papel absorvente y untamos con la glasa.
Si son demasiada cantidad, podemos congelarlos una vez fríos.
Los envolvemos en film transparentes y al congelador. Los sacaremos 1 ó dos horas antes y liso!!.
Bueno, pues estoy de suerte, otro premio más esta semana.
Me lo ha otorgado el blog "CangrejoGrande", no dejéis de visitarlo.
Ahora hay que entregar este premio a otros 5 blogs que tengan menos de 200 seguidores.
Mis elegidos son:
Este premio es para vosotros. Creo que sois merecedores de él y me encanta poder compartirlo con vosotr@s. Teneis que recogerlo y pegarlo en vuestro Blog.
Enhorabuena!!
Un beso.
Mamen
