Su reto de este mes nos traslada al otro
lado del charco, Brasil, con un aperitivo típico de esta tierra, las coxinhas.
Y, ¿qué son las coxinhas?, pues según la
wikipedia y cito literal “La coxinha es un aperitivo
típico de la cocina brasileña y también de la cocina portuguesa elaborado con pechuga de
pollo deshebrada (frango) envuelto en una masa, luego empanizada y
frita. Tienen un aspecto similar al de las croquetas, a
veces se les da forma de muslo de gallina. Se suelen servir frecuentemente con salsa
picante. El nombre coxinha significa literalmente "muslito" y hace
referencia a la forma y contenido del alimento. Es muy frecuente ver este tipo
de aperitivo en las lanchonetes brasileñas y portuguesas.”
La única condición puesta por la
desafiadora, fue que las acompañásemos de una salsita rica, rica.
Pues, hala, vamos con ellas!.
INGREDIENTES
1
pechuga de pollo
1 litro de agua
1 cebolla grande
1 ajo
1 pimiento verde grande
2 cucharadas de mantequilla
450 g harina
Tomate frito
Ketchup
Queso mozzarella rallado
Pimienta negra
Pimentón picante
Sal
ELABORACIÓN
En sí, no son complicadas aunque sí
laboriosas.
Lo primero que haremos será cocer la
pechuga de pollo.
En una cazuela, pondremos la pechuga
limpia, la cubrimos de agua, media cebolla y medio pimiento verde.
Lo dejamos a fuego medio hasta que el
pollo esté cocido.
Una vez hecho esto, reservamos el pollo
y el caldo.
Con el caldo, prepararemos la masa de
las coxinhas.
Ponemos el caldo en una cazuela y le
agregamos dos cucharadas de mantequilla y sal.
Cuando el caldo rompa a hervir, es el
momento de ir agregando poco a poco la harina y revolviendo al tiempo. Cada vez
nos costará un poco más revolver, y a que se nos va creando la masa. Iremos
mezclando hasta que la masa se despegue totalmente de las pareces de la
cazuela.
Reservamos y esperamos a que se enfríe.
Ahora vamos con el relleno.
En una sartén con un chorrito de aceite
de oliva, incorporamos ½ cebolla y el ajo bien picaditos.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorporamos el pimiento verde también bien picadito y sal.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorporamos el pimiento verde también bien picadito y sal.
Añadimos la pimienta negra y el pimentón picante.
Dejamos que se haga y agregamos el pollo, que previamente habremos desmigado.
Mezclamos todo bien y añadimos tomate frito al gusto y un chorrito de ketchup. Por último, añadimos el queso mozzarella rallado y dejamos que se deshaga.
Reservamos y esperamos a que se enfríe.
Dejamos que se haga y agregamos el pollo, que previamente habremos desmigado.
Mezclamos todo bien y añadimos tomate frito al gusto y un chorrito de ketchup. Por último, añadimos el queso mozzarella rallado y dejamos que se deshaga.
Reservamos y esperamos a que se enfríe.
Una vez que tenemos hecha la masa y el
relleno y están fríos, empezamos a formar las coxinhas.
Cogeremos porciones del mismo tamaño
aproximadamente y formamos bolitas.
Con el dedo, vamos creando un agujero en cada bolita que iremos agrandando.
Rellenamos con la ayuda de una cucharita y cerramos la bolsita, dándole forma con las manos.
Ahora sólo nos queda mojarlas en leche y
pasarlas por pan rallado.
Las freímos en abundante aceite caliente
y una vez doradas, las sacamos y dejamos sobre papel absorvente para quitarles
el exceso de aceite.
Y, ¡¡listas!!.
Pero todavía nos queda preparar la salsa
que las acompañe.
En mi caso se me antojó una Salsa de soja, miel y limón. Deliciosa
pero… demasiado fuerte para las coxinhas.
½ vaso de salsa de soja, tres cucharadas
soperas de miel, el zumo de un limón, una cucharadita de mostaza y una
cucharada de vinagre.
Se pone podo en un cazo, se mezcla bien
y se deja reducir.
Y ya para completar el plato, una
ensalada de lechuga, tomate y cebolla, para acompañar.
¡Desafío cumplido!.
Podéis ver las recetas de mis compañer@s pinchando aquí.
El próximo mes toca receta dulce
propuesta por Mabel “A nadie le amarga un dulce”.
Fuentes de las recetas:
Coxinhas: Salpimentadas
Salsa: Karlos Arguiñano
Un beso.
Mamen
