HOJALDRE DE MANZANA

Hola de nuevo!!
Lo primero es dar la enhorabuena a Portugal por haber tenido el lujazo de jugar con nosotros, jajajaa. Si es que el "orgullo español" se palpa, se siente. Oeeeeoeeeoeeeoeee...

Hoy he querido probar esta receta de hojaldre y manzana que he encontrado en el blog “2 mandarinas en mi cocina”. Es una receta sencilla y rápida de hacer, así que, en un ratín que me quedó hasta la hora de la cena y con una plancha de hojaldre a puntito de caducar, me puse a la faena. 

La próxima vez haré raciones individuales, en vez de la plancha entera, creo que quedará mejor.

INGREDIENTES

Una plancha de hojaldre (yo, Lidl)

1 ½ manzana cortada en rodajas finas

Azúcar para espolvorear

Miel

Azúcar glas

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos la plancha de hojaldre en la bandeja del horno y le realizamos un corte contínuo a, más o menos, 1 cm del borde, sin llegar a cortar del todo el hojaldre (a mi se me pasó un poquito la mano al cortar y al hornear, se separó un poco de la parte central).

En la base central, colocamos las rodajas de manzana y las espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno. 

Cuando veamos que está dorado el hojaldre, lo sacamos para pincelar con miel (yo pincelé el hojaldre y la manzana).

Volvemos a meter al horno otros minutos hasta que esté bien doradito.

Sacamos y cuando haya enfriado, lo espolvoreamos con azúcar glas.

Riquísimo, una merienda o desayuno rápido y muy agradecido!!.

Un beso.

Mamen

MIL ROSAS PARA MAMÁ

El pasado jueves fue el cumpleaños de mi mamá y, siendo un día tan señalado, tenía que obsequiarla con una “señora tarta”. Le tenía el ojo echado a este acabado, me obsesionaba, quería probarme, ver si sería capaz y, bueno, creo que el resultado no fue del todo mal. Sinceramente, estoy enamorada de esta tarta ;)).

Me chifla hacer rosas con la manga y con esta tarta… Me parecía increíble la cantidad de ellas allí todas juntinas, hechas una al lado de la otra, tan bonitas, tan guapas, tan rositas, tan dulces…

Para el bizcocho, elegí la receta del de chocolate con el que hice las “Delicias de chocolate”. Para ver la receta, pincha aquí. Repartí la masa en tres moldes de 18 cm de diámetro.

Para el relleno, ya os lo había comentado en la entrada anterior, elegí la crema de fresas ó Strawberry curd, que suena más “chic”, jajaja. La receta, aquí.

Y para el frosting, me decidí por otra de las buttercream de Alma. Aproveché para probar el Nesquik de fresa que me compré recientemente. Qué os puedo contar… se me hace la boca agua… mmmmmmmm, riquísimo….

BUTTERCREAM DE FRESA con Nesquik (de fresa, claro!).

Os tengo que contar que primero preparé la buttercream con las cantidades que ponía Alma en su receta pero se me quedó corta ya que, antes de decorar, cubrí toda la tarta para igualar la superficie.

Yo os pongo las cantidades de la receta original. Luego, aprovechando un resto de mantequilla que tenía en ese momento a temperatura ambiente (150 g), agregué proporcionalmente el resto de ingredientes, vamos, con una regla de tres de toda la vida, jajaja.

INGREDIENTES

250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente

400 g azúcar glas tamizado

3 cucharadas de Nesquik de fresa

60 ml de leche

ELABORACIÓN

Mezclamos en un vaso la leche con el Nesquik hasta que éste quede totalmente diluído.

En un bol, echamos la mantequilla y la leche con Nesquik y empezamos a batir a baja temperatura (thx. Velocidad 1).

Yo voy añadiendo poco a poco el azúcar glas para que no se me atasque la “mariposa” de la thx.

Una vez incorporado todo el azúcar, aumentamos la velocidad (thx. Velocidad 3), hasta que nos quede una mezcla cremosa y consistente.

MONTAJE

Lo primero que haremos será calar los bizcochos con almíbar. Pinchamos los bizcochos con un palillo o brocheta y, con un biberón, vamos bañándolos. Os aconsejo poner papel de cocina o film debajo por si cala.

Escogemos dónde irá colocada la tarta. En mi caso, en un cake stand.

Sobre la base echamos un poco de la crema de fresa y, tras quitar las migas al bizcocho, lo colocamos encima. Con esto conseguiremos que se fije a la base y no se mueva.

Colocaremos papel de cocina alrededor del “pegote” de crema y, encima, la primera capa de bizcocho. Esto evitará que se nos manche la base.

Con una cuchara de helado, fui echando la crema encima del primer bizcocho, unas tres cucharadas, y con una espátula, lo repartí uniformemente, sin llegar a los extremos.

Cogemos el segundo bizcocho, le quitamos las migas que suelte y lo colocamos encima de la crema, procurando dejarlo bien centrado y alineado con el de abajo.

Repetimos la operación, echando la crema y repartiéndola y, colocamos el tercer bizcocho.

Ahora, echamos buttercream en una manga pastelera sin boquilla. Si os vienen las mangas cerradas, cortamos el pico.

Procedemos a cubrir los laterales de la tarta. Para ello haremos el movimiento de abajo hacia arriba y rellenando los huecos que quedan entre bizcocho y bizcocho.

Una vez cubierto, con una espátula, vamos alisando la superficie de abajo hacia arriba, repartiendo bien la crema y tapando perfectamente los bizcochos. Los excesos de crema, los vamos poniendo en el “techo” de la tarta. No importa si la cobertura nos queda mezclada con migas, se taparán con las rosas.

Bueno, pues ya tenemos la tarta cubierta de crema de mantequilla. Ahora, echamos en una nueva manga, esta vez con boquilla (Wilton 1M, en mi caso), más buttercream y procedemos a “rosear”!!!!!!. Es que me encanta!!!.

Luego, añadí unas perlinas plateadas y voilà!!. El pequeño jardín de rosas para mamá ;).

Un beso.

Mamen

PRIMERA TARTA FONDANT (en solitario)

Estos últimos días hemos juntado unos cuantos cumpleaños en la familia pero alguno se ha tenido que quedar sin tarta porque no he dado abasto.

El jueves pasado, el de mi madre, el domingo, el de mi suegro, que el pobrecito fue el sacrificado, este lunes, el de mi peke, Mateo. ¡¡Cuatro añazos!!. Cómo pasa el tiempo…

La celebración oficial con toda la familia será el próximo sábado pero no podíamos dejarlo sin soplar sus velas el mismo día de su cumple, así que esta es la tarta que le preparé.

El peke soplando sus CUATRO velitas

Es la primera vez que me lanzo en solitario en la decoración con fondant y no sé qué deciros… No ha resultado difícil la poca cosa que he hecho pero tampoco fácil, no sé cómo explicarlo. Digo en solitario porque hace casi un año, hice un curso de decoración de tartas con fondant de la mano de Darío “El Tartero Real”. Desde entonces, sí había ideado mil y una pero nunca llegaba a intentarlo.

El bizcocho es el de chocolate que he utilizado en la anterior entrada. Esta vez he utilizado un único molde y, tras igualar el bizcocho, lo he dividido en dos mitades, bañado con almíbar y rellenado con mermelada de naranja.

Para cubrir el bizcocho, he utilizado una BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO. La receta de los apuntes de Darío.

INGREDIENTES

110 g mantequilla a temperatura ambiente

150 azúcar glas

75 g chocolate blanco

ELABORACIÓN

Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.

En un bol, echamos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar, previamente tamizado, y batimos a velocidad baja hasta que se integren perfectamente los ingredientes, aumentando a velocidad media.

Ahora incorporamos el chocolate y volvemos a batir a velocidad media.

Una vez hecha la buttercream, seguimos el mismo procedimiento empleado en el montaje de la Tarta de Rosas. La colocación del bizcocho, el baño con almíbar, el relleno y la cobertura.

Una vez hechos todos estos pasos, estiramos bien el fondant con la ayuda de un rodillo, hasta obtener un “paño” lo suficientemente grande como para cubrir la tarta.

Lo colocamos con cuidado, alisamos la superficie, cortamos los excesos y decoramos al gusto, utilizando fondant de colores y cortadores de galletas.

Tengo muuucho que aprender de esta técnica pero, por fin, me he atrevido a intentarlo y eso me llena “de orgullo y satisfacción”, jajajaja.

Un beso.

Mamen

STRAWBERRY CURD ó Crema de Fresas

Esta crema es ideal para rellenar bizcochos aunque está tan buena que la puedes comer a cucharadas.

La he preparado para rellenar una tarta de cumpleaños pero me ha sobrado bastante, así que tendré que pensar en qué más la empleo.

INGREDIENTES

125 g azúcar normal

125 g azúcar glass

120 g mantequilla

4 huevos

200 g fresas

ELABORACIÓN

Lavamos bien las fresas y las troceamos.

Las introducimos en el vaso y añadimos el azúcar normal. 

Trituramos hasta hacer puré, 20 segundos, velocidad 8-10.

Añadimos el azúcar glass, la mantequilla y los huevos.

Programamos 20 min, 90ºC, velocidad 4.

Receta: “Secretos de Cocina, Enyesques y Algo Más...”

Un beso.

Mamen

ENROLLADOS ó ANUDADOS AZUCARADOS...(no lo tengo claro ;))

Pues por fin ha llegado el fin de semana y esta receta es perfecta para un buen desayuno, de esos que te tomas tranquilamente, sin las prisas de la semana, disfrutando del inicio del día con la familia.

Le estoy cogiendo gusto a la masa, claro que, es fácil gracias a la ayuda del aparatín.

La receta es de Pinky. Gracias guapa!!.

INGREDIENTES

2 huevos

550 g harina de fuerza

180 g leche

120 g mantequilla

80 g azúcar

25 g levadura

1 sobre de azúcar avainillado

Mantequilla derretida para pintar y azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso la mantequilla y la leche, programando 5 minutos, 37ºC, velocidad 1.

Ahora, incorporamos la levadura y mezclamos 6 segundos, velocidad 5.

Agregamos el azúcar, azúcar avainillado, los huevos y la mitad de la harina. Programamos 15 segundos, velocidad 5.

Añadimos el resto de la harina y volvemos a programar mismo tiempo, misma velocidad.

Una vez finalizado el tiempo, amasamos. Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, más o menos ½ hora (la dejé hasta que la masa salía por el bocal del vaso).

Sacamos la masa sobre la meseta enharinada

y, con las manos, la amasamos un poco.

Ahora la dividimos en 20 o 24 porciones. Yo pesé la masa (1030 g) y la dividí en 24 porciones de unos 43 g cada una.

Hacemos churros con cada porción de unos 30 cm de largo.

Los doblamos y anudamos, dos veces en mi caso.

Colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Como no me cabían todos en la bandeja, cogí la tabla de madera cubierta con papel antiadherente y puse el resto.

Cubrimos las bandejas con paños limpios y dejamos que doblen su volumen (+/- ½ hora).

Precalentamos el horno a 200ºC.

Metemos la bandeja en el horno durante 8 minutos. En mi caso los dejé 5 minutos porque estaban doraditos pasado este tiempo (puse el ventilador en el horno).

Mientras esperamos que se hagan los bollitos, derretimos la mantequilla en el microondas.

Sacamos los bollitos del horno y, todavía calientes, los pincelamos con la mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar por encima.

Deliciosos!!.

Un beso.

Mamen