ARROZ CON LECHE

De nuevo una entrada asturiana y ésta sí que tiene fama a nivel nacional, no sé si mundial pero, quién no conoce el “Arroz con leche”?.

Son recuerdos, olores y sensaciones que a muchos nos evoca esta receta, cuando nuestras madres o abuelas cocinaban este manjar, dedicándole varias horas de revolver y revolver… 

Gracias a inestimable ayuda de la Thermomix, este postre se hace prácticamente solo y el sabor es impresionante!!

Hay muchas variaciones en cuanto a los ingredientes. Yo la he hecho con los mismos que siempre se han hecho en mi casa. Por eso he seguido los pasos de la entrada Alicia, del blog “Olor ahierbabuena”, que la hace de esta manera.

INGREDIENTES

1500 ml leche entera

200 g arroz

La piel de medio limón (sin nada de la parte blanca)

1 palo de canela

200 g azúcar

ELABORACIÓN

Colocamos la mariposa en las cuchillas.

En el vaso echamos la leche, el arroz, la piel del limón y el palo de canela. Programamos 45 minutos, 90ºC, velocidad 1.

Una vez finalizado el tiempo, añadimos el azúcar y la pizca de sal. Programamos 10 minutos, 90ºC, velociad 1.

Retiramos la piel del limón y vertemos en cuencos individuales. Espolvoreamos de canela.

El resultado es delicioso, cremosa y con el punto justo de dulzor, por lo menos para mí.

Espero que os guste.

Un beso.

Mamen

AZÚCAR INVERTIDO Y PREMIO!!!

El azúcar invertido lo vamos encontrando en algunas recetas para la elaboración de helados o masas fermentadas, como los donuts.

Existen en la red millones de entradas donde se explica su elaboración y sus aplicaciones. Yo me he quedado con la de “Velocidad Cuchara”, por su explicación, por su fácil elaboración y por ser uno de mis blogs favoritos.

En los helados sustituye un 30% del azúcar blanco y con él se consigue que el azúcar no cristalice y queden más cremosos.

En los bizcochos, sustituye un 20% de azúcar blanco y ayuda a que se mantengan más tiempo blandos, ya que aporta otra humedad, acelera el levado de las masas.

En las masas fermentadas, usaremos entre el 50 y el 70% de la cantidad de azúcar blanca. Ayudará a que las masas fermenten más rápido.

INGREDIENTES (+/- 500 g)

150 g agua embotellada a temperatura ambiente

350 g azúcar blanquilla

Gasificantes: los del Mercadona, vienen en una cajita, un sobre blanco y otro morado.

ELABORACIÓN

Echamos en el vaso el agua y programamos 3 minutos, 50ºC, velociad 5 (la temperatura tiene que llegar obligatoriamente a 50ºC).

Agregamos el azúcar.

Programamos 6 minutos, 80ºC, velocidad 4 (tiene que alcanzar los 80ºC para poder continuar)

Añadimos el sobre blanco y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

Ahora esperaremos hasta que la temperatura del vaso baje a 60ºC antes de continuar.

Alcanzada esta temperatura, incorporamos el sobre morado del gasificante y mezclamos 1 minuto en velocidad 4.

Listo!.

Lo he utilizado para la elaboración de los donuts y, en cuanto el tiempo mejore y, sobre todo, las temperaturas acompañen, empezaré a elaborar helados, por lo que tendré que volver a usarlo.

Y nueva sorpresa este finde. Tengo que darle las gracias a mi compi, Rocío del blog "Chismes y Cacharros" por haberse acordado de mi para otorgarme el siguiente premio:

Ahora tengo que contestar a doce preguntas sobre mí:

1. Mi color favorito.

El azul

2. Animal preferido.

El caballo

3.Producto favorito para maquillarme.

El colorete

4. Ciudad favorita.

Granada

5. Tienda favorita de maquillaje.

If

6. Tres cosas para llevar a una isla desierta.

A mi niño, su mochila de juguetes y un móvil cargado.

7. A que me dedico.

Administrativo de profesión, por devoción y obligación, a todo lo que sea menester.

8. Diseñador preferido.

Ninguno.

9. Bolso maxi o mini.

A pesar q me encantan los mini, necesito el maxi y se me queda pequeño!

10. Producto indispensable para el pelo.

Mi GHD

11. Complemento favorito.

Pañuelo  o collar

12. La persona mas importante de tu vida.

Mi familia

Tengo que otorgar este premio a otros 6 blogs:
Trasteando en mi cocina
Tentaciones
Pimentón y Chocolate
Pan frito o rebanás
Las dulces recetas de Mari
La cocina de Adita

Un beso.

Mamen