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viernes, 20 de septiembre de 2013

15º DESAFÍO: COXINHAS

¡Buenísimos días a tod@s!. Ya estamos de vuelta, como cada día 20 de mes, con nuestro “Desafío en la Cocina”. Después del merecido descanso veraniego, retomamos el desafío de la mano de Carolina de “Tomillo, Laurel y otras cosas de comer”.





Su reto de este mes nos traslada al otro lado del charco, Brasil, con un aperitivo típico de esta tierra, las coxinhas.


 

 Y, ¿qué son las coxinhas?, pues según la wikipedia y cito literal “La coxinha es un aperitivo típico de la cocina brasileña y también de la cocina portuguesa elaborado con pechuga de pollo deshebrada (frango) envuelto en una masa, luego empanizada y frita. Tienen un aspecto similar al de las croquetas, a veces se les da forma de muslo de gallina. Se suelen servir frecuentemente con salsa picante. El nombre coxinha significa literalmente "muslito" y hace referencia a la forma y contenido del alimento. Es muy frecuente ver este tipo de aperitivo en las lanchonetes brasileñas y portuguesas.”


 

La única condición puesta por la desafiadora, fue que las acompañásemos de una salsita rica, rica.

Pues, hala, vamos con ellas!.

 

INGREDIENTES

1  pechuga de pollo

1 litro de agua

1 cebolla grande

1 ajo

1 pimiento verde grande

2 cucharadas de mantequilla

450 g harina

Tomate frito

Ketchup

Queso mozzarella rallado

Pimienta negra

Pimentón picante

Sal

 

ELABORACIÓN

En sí, no son complicadas aunque sí laboriosas.

Lo primero que haremos será cocer la pechuga de pollo.

En una cazuela, pondremos la pechuga limpia, la cubrimos de agua, media cebolla y medio pimiento verde.


 

Lo dejamos a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.

Una vez hecho esto, reservamos el pollo y el caldo.

Con el caldo, prepararemos la masa de las coxinhas.

Ponemos el caldo en una cazuela y le agregamos dos cucharadas de mantequilla y sal.



 

Cuando el caldo rompa a hervir, es el momento de ir agregando poco a poco la harina y revolviendo al tiempo. Cada vez nos costará un poco más revolver, y a que se nos va creando la masa. Iremos mezclando hasta que la masa se despegue totalmente de las pareces de la cazuela.



 

Reservamos y esperamos a que se enfríe.

 

Ahora vamos con el relleno.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, incorporamos ½ cebolla y el ajo bien picaditos.




Cuando la cebolla empiece a estar transparente,  incorporamos el pimiento verde también bien picadito y sal.



 

Añadimos la pimienta negra y el pimentón picante.






Dejamos que se haga y agregamos el pollo, que previamente habremos desmigado.




Mezclamos todo bien y añadimos tomate frito al gusto y un chorrito de ketchup. Por último, añadimos el queso mozzarella rallado y dejamos que se deshaga.




Reservamos y esperamos a que se enfríe.

Una vez que tenemos hecha la masa y el relleno y están fríos, empezamos a formar las coxinhas.

Cogeremos porciones del mismo tamaño aproximadamente y formamos bolitas.




Con el dedo, vamos creando un agujero en cada bolita que iremos agrandando.




Rellenamos con la ayuda de una cucharita y cerramos la bolsita, dándole forma con las manos.




 
Ahora sólo nos queda mojarlas en leche y pasarlas por pan rallado.



 

Las freímos en abundante aceite caliente y una vez doradas, las sacamos y dejamos sobre papel absorvente para quitarles el exceso de aceite.



 

Y, ¡¡listas!!.

Pero todavía nos queda preparar la salsa que las acompañe.

En mi caso se me antojó una Salsa de soja, miel y limón. Deliciosa pero… demasiado fuerte para las coxinhas.

½ vaso de salsa de soja, tres cucharadas soperas de miel, el zumo de un limón, una cucharadita de mostaza y una cucharada de vinagre.


 
Se pone podo en un cazo, se mezcla bien y se deja reducir.

Y ya para completar el plato, una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, para acompañar.


 

 

¡Desafío cumplido!.

 

Podéis ver las recetas de mis compañer@s pinchando aquí.

El próximo mes toca receta dulce propuesta por Mabel “A nadie le amarga un dulce”.

 

Fuentes de las recetas:

Coxinhas: Salpimentadas

Salsa: Karlos Arguiñano

 

Un beso.

 

Mamen

 

 

35 comentarios:

  1. Se me hace la boca agua con esas fotos. Te han quedado estupendas. El relleno apetece comerlo a cucharadas ;)

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  2. Que bonicas te han quedado Mamen, y esa salsa de soja me encanta. Un beso

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  3. Te han quedado genial! yo a las mías también le he puesto queso rallado en el relleno. besazos!

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  4. yo no les puse queso pero las tuyas tienen una pinta que has superado el desafío pero con creces.
    besitos

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  5. Que ricasssss, la salsa genial, tomo nota. Besos. Yolanda.

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  6. Mamen ,te quedaron fantasticas ,estan del todo apetecibles
    besinos

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  7. Desde luego para ser la primera vez que las hacemos.... no nos han salido nada mal,eh??
    Muy bonitas y riquísimas.
    Besos

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  8. Mmmm unas coxinhas deliciosas!! Me encanta el relleno y la salsita, un desafio requete superado! Un besito guapa

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  9. Que pinta mas rica¡¡¡¡ seguro estan de vicio, me las apunto¡¡¡, besos

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  10. Eso mismo pienso yo , que no son complicadas pero se tarda un buen rato en hacerlas. El resultado no está mal... aunque no se si me pondré de nuevo con ellos o directamente me iré a Brasil a comerlas!!! jajaja. Te han quedado estupendas. Besos

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  11. Impresionante me has dejado loca con lo del tomate frito, si señora desafio cumplido
    Un Besazo, Vanessa de Il Prezzemolo Tritato

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  12. Hola preciosa, uff, me encantan tus conxinhas, te han quedado perfectas y el relleno muy muy rico, la salsa, una delicia!
    Un besito y feliz finde!

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  13. La verdad es que dicen comerme que pinta mas buena tienen y la salsa a mi me gusta.
    saludos cocinando con cintro. .-)))

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  14. Es la segunda cocina que estro y me las encuentro te han quedado estupenda y la guinda la salsa me gustan besos

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  15. Menudo paso a paso mas genial que has hecho, con tu receta es imposible fallar ;) La salsa me encanta, la voy a copiar para acompañar alguna carne, me ha encantado!
    besines

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  16. Qué ricas Mamen, cuánto aprendemos con estos desafíos. Te han quedado con una pinta buenísima y me gusta esa salsa que les ha puesto, seguro que está bien rica
    Besinos

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  17. Un paso a paso completo, y menudas coxinhas más perfectas!!

    Besos

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  18. y es lo que has hecho tu acompañarlas de una salsica bien rica, que junto con ellas te ha quedado un plato delicioso. Mil besicos querida amiga

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  19. Que bueno chica y la salsita me la llevo ya mismo... te ha quedado de lujo...enhorabuena...

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  20. Gracias por compartir, muy simple de hacer. Muy rica. Que colores y sabores!

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  21. Te han quedado unas coxinhas deliciosas Mamen. Un beso

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  22. mamen, están genial, me han gustado y el pollo deshilado que buenas....

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  23. Fantásticas chica, entran por los ojos ummmmm qué delicia. Besos.

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  24. Sabes? si te soy sincera, yo creo que están tan buenas que hasta con un simple ketchup quedan de maravilla
    Me encanta tu paso a paso
    Besitos

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  25. Son laboriosas pero merecen la pena! Oye! Me ha encantado tu paso a paso!

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  26. Deliciosas !!! y un paso a paso muy interesante...Besets.

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  27. Me apunto la salsa porque debe de estar riquisima!! y las coxinhas tienen una pinta fantastica. Bstos

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  28. Muy ricas,laboriosas pero al final pudimos con ellas....besos

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  29. se ven estupendas estas coxinhas, besitos

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  30. que rico!! jo!! ya estoy de antojo xddd

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  31. coincidimos en la receta!!! te han salido de lujo, te felicito!!!

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  32. Las coxinhas tienen muy buena pinta y la salsa creo que la probaré, me ha sorprendido.
    Besos,
    Pilar

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  33. Mamen buscaste en la wikipedia y todo ??? jijijij yo en el "san google" ...madre me quede de piedra cuando vi al hombre de las maracas, menos mal que estaban muy ricas !! me gusto mucho participar en el reto, me lo pase genial y creo que tomare buena nota de vuestros rellenos y salsas para cuando los vuelva a hacer porque en mi casa ya me han dicho que los repita un dia . Tu salsa tambien me ha gustado pero ...en vez de usarla en las coxinhas la usare en unos espaguetis orientales que seguro que tambien estan muy ricos con ella
    un besete
    Mila

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  34. Mamen qué bien explicado todo!! y esa salsa que seguro estaba tremenda de rica!!
    Un besote.

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