7º DESAFIO: Risotto de champiñones y gambas

Martes, 20 de noviembre de 2012.

No, no voy a escribir una carta, tan sólo recordaros que hoy es día de DESAFÍO!!.

Nuestras desafiadoras no paran de estrujarse la cabeza ideando nuevas formas para sorprendernos y, sobre todo, sorprenderos a todos.

El desafío de este mes está dedicado a Italia, con tres recetas propuestas: PIADINAS, PASTA AL PESTO Y RISOTTO.

Mediante un sorteo muy especial, a cada blog se le asignó una de estas tres opciones. En mi caso, un RISOTTO.

RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

INGREDIENTES

200 g arroz especial para risotto

250 g de champiñones

200 g de gambas

1 l caldo de pescado

½ cebolla grande o 1 pequeña

2 ajos

Aceite oliva virgen extra

Vino blanco (1 vaso)

1 cucharada de mantequilla

Parmesano recién rallado

Perejil picado

ELABORACIÓN

Lo primero fue poner a calentar el caldo. He probado el preparado. Os dejo la foto.

Mientras calienta el caldo, vamos preparando los champiñones. Los limpiamos bien y laminamos.

Con un chorrito de aceite en la sartén, incorporamos los champiñones y un ajo picado. Los dejamos hacer hasta que se consuma su propia agua.

En una paellera, echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla con el otro ajo picado.

Una vez sofrita la cebolla, incorporamos el arroz y lo vamos removiendo durante 1 o 2 minutos.

A continuación, añadimos los champiñones, el vino blanco, lo mezclamos todo bien y esperamos a que se evapore el alcohol.

Es el momento de ir incorporando el caldo. Lo haremos de poco a poco, echando tres o cuatro cucharones de cada vez, removiendo sin parar el arroz para que no se pegue.

Cuando veamos que va quedando sin caldo, volvemos a añadir

otros tres o cuatro cucharones.

Repetimos esta acción las veces que haga falta hasta que el arroz esté “al dente”, vamos, que esté en su punto.

Mientras se va haciendo el arroz, sofreiremos las gambas en otra sartén con un chorrito de aceite.

Una vez tengamos el arroz hecho, retiramos del fuego, añadimos la cucharada de mantequilla, la cual mezclaremos removiendo con cuidado con el arroz. Añadimos también perejil picado.

Si vamos a emplatar el arroz, como yo hice, el parmesano rallado lo añadimos al final.

Si no, espolvoreamos por encima del arroz el parmesano, añadimos las gambas y listo para comer.

Podemos acompañar el risotto con una ensalada de canónigos y tomates cherry, aliñada con vinagre de Módena y miel. Delicioso!!.

Me ha encantado hacer este plato, no es dificultoso pero sí requiere de tiempo, pero el resultado os prometo que merece la pena.

Bueno, pues una vez más, desafío cumplido!!!.

Los desafíos de mis compañer@s podéis verlos aquí.

Y el mes que viene, toca desafío dulce, de la mano de nuestra querida desafiadora Carolina, del blog “Tomillo, laurel y otras cosas de comer”.

Un beso.

Mamen