MOSCOVITAS

Tengo en mi lista de “pendientes” una serie de recetas asturianas. Entre ellas están estas Moscovitas.

Estas galletas son típicas de Oviedo, concretamente de la Confiería Rialto. Si os pasáis por aquí, os recomiendo que las probéis porque son deliciosas. 

Esta versión se acerca bastante a las originales.

INGRENDIENTES

100 g almendra cruda picada (no molida)

50 ml de nata

1 clara de huevo

100 g azúcar

50 g harina

Ralladura de una naranja

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g chocolate con leche

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la nata, el azúcar y la mantequilla. Batimos bien con una batidora de varillas. 

Una vez que esté bien integrado, añadimos a la mezcla la clara de huevo y la harina. Batimos de nuevo.

Ahora es el momento de incluir la almendra  y la ralladura de naranja. Mezclamos bien.

Con la ayuda de una cuchara, vamos colocando montoncitos de la masa encima de la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Dejamos espacio entre los montoncitos porque se expanden bastante. No pondremos demasiada cantidad porque tienen que quedarnos finitas.

Introducimos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos, hasta que estén doraditas.

Las sacamos y dejamos templar.

Mientras enfrían, derretimos el chocolate al baño María.

y cuando estén las galletas frías, vamos pintando las galletas por la cara que estuvo en contacto con la bandeja del horno, que estará lisita.

Dejamos enfriar y listas!!

Receta: http://www.mis-recetas.org/

ARROZ CON LECHE

De nuevo una entrada asturiana y ésta sí que tiene fama a nivel nacional, no sé si mundial pero, quién no conoce el “Arroz con leche”?.

Son recuerdos, olores y sensaciones que a muchos nos evoca esta receta, cuando nuestras madres o abuelas cocinaban este manjar, dedicándole varias horas de revolver y revolver… 

Gracias a inestimable ayuda de la Thermomix, este postre se hace prácticamente solo y el sabor es impresionante!!

Hay muchas variaciones en cuanto a los ingredientes. Yo la he hecho con los mismos que siempre se han hecho en mi casa. Por eso he seguido los pasos de la entrada Alicia, del blog “Olor ahierbabuena”, que la hace de esta manera.

INGREDIENTES

1500 ml leche entera

200 g arroz

La piel de medio limón (sin nada de la parte blanca)

1 palo de canela

200 g azúcar

ELABORACIÓN

Colocamos la mariposa en las cuchillas.

En el vaso echamos la leche, el arroz, la piel del limón y el palo de canela. Programamos 45 minutos, 90ºC, velocidad 1.

Una vez finalizado el tiempo, añadimos el azúcar y la pizca de sal. Programamos 10 minutos, 90ºC, velociad 1.

Retiramos la piel del limón y vertemos en cuencos individuales. Espolvoreamos de canela.

El resultado es delicioso, cremosa y con el punto justo de dulzor, por lo menos para mí.

Espero que os guste.

Un beso.

Mamen

CORBATAS DE UNQUERA... Y DULCES OSITOS HOJALDRADOS

En mi gran lista de “pendientes”, esta entrada ocupa los primeros lugares y, como me he propuesto terminar con esta lista, no he demorado más su elaboración. 

No sé por qué he tardado tanto en hacerlas porque su sencillez es enorme pero ya se sabe…

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

200 g azúcar glass

1 clara de huevo

Gotas de limón

Almendra triturada

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cortamos la masa de hojaldre en tiras de unos 3 cm de ancho y unos quince de largo y les hacemos un pliegue en la parte superior, a modo de nudo de corbata. 

Las vamos colocando en la bandeja del horno, sobre el papel de hornear. 

Ahora preparamos la glasa: separamos la clara de la yema o bien empleamos una clara pasteurizada. Le echamos unas gotas de limón y vamos incorporando cucharadas de azúcar. Yo no llegué a utilizar los 200 g . Vais viendo la consistencia de la glasa hasta que quede como pasta de dientes o un poco menos densa.

Vertemos la glasa con cuidado por encima del hojaldre y espolvoreamos con almedra triturada.

Introducimos en el horno hasta dorar, unos 15 minutos. Depende de cada horno. Cuando veaís la glasa dorada, sacamos las corbatas.

Deliciosas!! Y ya véis que súpersencillas!!.

Yo descongelé dos planchas de hojaldre, así que con la otra, hice estos encantadores ositos dulces.

Espolvoreé la meseta con azúcar moreno, puse la plancha encima y la espolvoreé de azúcar moreno. Pasé el rodillo por encima de la plancha para que se incrustara el azúcar, le di la vuelta, misma acción y, con un cortador de galletas en forma de osito, fui sacando porciones de hojaldre.

Las coloqué en la bandeja del horno, sobre el papel de hornear, las pincelé con huevo y al horno hasta dorar.

Un vicio!!.

Besos.

Mamen

FRIXUELOS

Este postre asturiano, es típico del Antroxu y de las Comadres.

Es fácil, rápido y riquísimo. Puedes tomarlos sólos, con chocolate, mermelada, nata montada… en fin, con lo que se te ocurra. Particularmente, a mi me gustan sin nada, tan cual.

INGREDIENTES

3 huevos

180 g de harina

400 ml de leche entera

Dos cucharadas soperas de azúcar

½ cucharadita de sal

Un chorrito de anís (opcional)

ELABORACIÓN

Echamos en el vaso de la batidora los huevos,

la leche,

el azúcar, 

el chorrito de anis y la harina.

Añadimos también una media cucharadita de sal.

Con la batidora, batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla sin grumos.

Ahora, untaremos una sartén con aceite y un papel de cocina, verteremos un poco de la mezcla cuando la sartén esté muy caliente, lo suficiente para que extendiéndola, cubra el fondo. 

Cuando se despegue del fondo, le damos la vuelta.

Lo colocaremos sobre un plato llano y lo espolvoreamos con azúcar.

Encima de éste, colocaremos el siguiente.

 

Como podréis adivinar por las fotos, nuevamente he contado con la inestimable ayuda de mi pequeñajo y es que, en cuanto me ve preparar los ingredientes de cualquier cosa para las fotos, ya está cogiendo su taburete y diciéndome: "yo te quiero ayudar, mamá"!!!


Bueno, y ahora, a disfrutar del Antroxu!!. En Oviedo lo haremos el próximo finde, somos así de originales...

Un beso.


Mamen